Цей суп сповнений глибокого, земляного, насиченого смаками смаку. Свіжі гриби креміні та мелений сушений шиітаке забезпечують виграшне поєднання м'ясної текстури та аромату, що робить цей суп чудовим блюдом, якщо ви переходите на рослинну дієту. Це однозначно не залишить вас відчувати голод або незадоволення їжею.


Суп із дикого рису та грибів (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
вегетаріанський грибний рис

Час приготування

50

Інгредієнти

  • 1/4-унція сушених грибів шиїтаке
  • 4 1/4 склянки відфільтрованої води
  • 1 гілочка свіжого чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 зубчик часнику, очищений від шкірки, плюс 4 зубчики, фарш
  • Рожева гімалайська сіль
  • Чорний перець
  • 1/4 чайної ложки харчової соди
  • 1 склянку дикого рису, замоченого на ніч, процідити і промити
  • 4 столові ложки олії авокадо
  • Гриби креміні на 1 фунт, обрізані і нарізані товщиною 1/4 дюйма
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 2/3 склянки сухого хересу
  • 4 склянки овочевого бульйону
  • 1 столова ложка органічних тамарів без глютену
  • 1/4 склянки стригучого крохмалю
  • 1/2 склянки несолодкого повноцінного кокосового молока
  • 1/4 склянки фаршу свіжої цибулі
  • 1/4 чайної ложки дрібно натертої цедри лимона
  • Дрібно нарізану свіжу петрушку, для гарніру

Підготовка

1. Підготуйте інгредієнти. 2. Відрегулюйте підвіску духовки до середнього положення та нагрійте духовку до 375ºF. Подрібніть гриби шиітаке в м’ясорубці спецій до дрібного подрібнення (у вас повинно бути близько 3 столових ложок). 3. Додайте 4 склянки води, чебрецю, лаврового листа, зубчика часнику, ¾ чайної ложки солі та харчової соди кип'ятити в середній каструлі на сильному вогні. Додати рис і повернути до кипіння. Накрийте каструлю, перекладіть в духовку і запікайте до тих пір, поки рис не стане м’яким, 35 ​​- 50 хвилин. Процідити рис через ситцеву фільтр, встановлений у 4-скляну рідинну мірну чашку; відкиньте чебрець, лавровий лист і часник. Додайте достатню кількість води в зарезервовану кулінарну рідину для мірки 3 склянки. 4. Нагрійте олію в голландській духовці або великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте гриби креміні, цибулю, фарш, часник, томатну пасту, 3/4 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не підрум’яняться і на дно горщика не розвинеться темний фонд, 15 хвилин. Додайте херес, подрібнивши підрум'янені шматочки, і готуйте до тих пір, поки не зменшиться, і горщик майже висохне, близько 2 хвилин. Додайте мелені гриби шиітаке, зарезервовану рідину для приготування рису, бульйон і тамари і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте, накривши кришкою, поки цибуля та гриби не стануть м’якими, приблизно 20 хвилин. 5. Збити віночком крохмаль і залишки ¼ склянки води в невеликій мисці. Перемішайте суспензію крохмалевої крухмали в суп, поверніть тушкувати і готуйте до загустіння, близько 2 хвилин. Зніміть горщик з вогню і розмішайте варений рис, кокосове молоко, цибулю-лук і цедру лимона. Накрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин. Приправити сіллю і перцем за смаком, і подати.