Хліб є і завжди буде комфортною їжею, тому що вуглеводи дорівнюють щастя. То чому б не зробити ціле і сердечне щастя, а не білий і порожній смуток. На моїх очах хліб повинен складатися з чотирьох основних інгредієнтів: борошна, води, дріжджів і солі - не двадцять слів, які я не можу вимовити. Плюс до того, я б швидше переніс запах свіжого хліба, який виходив із моєї духовки, ніж спостерігав, як він рухається до продуктової шашки на конвеєрі. Плюс іноді доводиться стикатися з фактами.


Хлібний сандвіч з пшеничного (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

1639 рік

Інгредієнти

  • 1 склянка теплої води (100-105 ° F)
  • 2 столові ложки патоки або сирого цукру
  • 1 чайна ложка діючих сухих дріжджів
  • 2 1/2 склянки цільнозернового борошна
  • 3 столові ложки життєво важливої ​​пшеничної клейковини
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки насіння льону
  • 2 столові ложки сирної квоти
  • 1/4 склянки рулетного вівса
  • 1 столова ложка оливкової олії або розтоплене кокосове масло
  • 2 столові ложки пшеничних висівок (необов’язково для запилення)

Підготовка

  1. Збийте разом воду, ваш вибір цукру та дріжджі в скляну мірну склянку. Дайте відпочити 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
  2. Тим часом у великій мисці розмішайте разом борошно, життєво важливий пшеничний глютен, сіль, насіння льону, лебеду та овес.
  3. Коли дріжджі активізуються, висипте їх на борошно і замісіть до утворення тіста. Потім додайте олію і продовжуйте замішувати на злегка збитій поверхні 15 хвилин. Або щоб прискорити процес, перемішайте в мисці підставний міксер, обладнаний гачком для хліба на середній швидкості протягом 6-7 хвилин.
  4. Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте відпочивати 15 хвилин.
  5. Потім продовжуйте замішувати ще 10 хвилин вручну або 5 хвилин, використовуючи гачок для тіста.
  6. Злегка змастіть середню миску і сформуйте тісто в кулю, зберігаючи при цьому верхню поверхню гладкою. Помістіть у миску і знову накрийте вологою тканиною. Тримайте в теплому місці, щоб піднялося 45 хвилин.
  7. Приготуйте сковороду для батона середнього розміру, змастівши боки та дно маслом, а дно каструлі обкладіть квадратом пергаментного паперу, щоб забезпечити легке звільнення хліба.
  8. Вийміть тісто з миски і на злегка посипану поверхню форму. Притисніть тісто до прямокутника з короткою стороною, зверненою до вас, і складіть тісто над собою вдвічі, запечатуючи складку долонею. підтягніть сторони під і обережно перекочуйте кілька разів назад і назад, щоб відповідати ширині каструлі. Помістіть сформоване тісто в коровай зі швом вниз. Повторно намочіть тканину і накрийте кришкою, встановивши каструлю назад у тепле місце на 30 хвилин або поки не збільшиться вдвічі.
  9. Розігрійте духовку до 375 ° F.
  10. Коли тісто збільшилося вдвічі, руками злегка змочіть верхню частину батона кількома краплями води та посипте зверху пшеничні висівки та / або овес. Дуже обережно, погладьте їх у батон, щоб переконатися, що вони тримаються (Щоб залишити вантаж звичайним, цей крок може бути пропущений).
  11. Поставте каструлю в духовку і запікайте 30-40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Перед тим, як вийняти форму, каструля нарізається повністю.

Примітки

Залежно від виду борошна з цільної пшениці, який ви використовуєте, вам може знадобитися додавати столову ложку води за один раз, якщо тісто буде відчуватися сухим під час процесу замішування. Якщо у вас немає життєво важливої ​​пшеничної клейковини, ви можете її опустити. Однак готовий батон може бути трохи більш щільним. Якщо ви опустите життєво важливий пшеничний глютен і хочете, щоб пухнастість залишалася, замініть половину пшеничного борошна в рецепті хлібного борошна. Буханку можна зберігати щільно загорнутий на прилавку протягом 2 днів, в холодильнику протягом тижня або в морозилці до 2 місяців. Особисто мені подобається нарізати хліб перед заморожуванням, тому я можу розморожувати шматочок за один раз для бутербродів або тостів.

Харчова інформація

Всього калорій: 1639 # Всього вуглеводів: 285 г # Всього жиру: 36 г # Загальний білок: 72 г # Загальний натрій: 39 г # Загальний цукор: 25 г Примітка: Інформація показана на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.