Цей зігріваючий, домашній і ситний каррі розпирає стільки ж аромату, скільки і доброти. Це чудово для того, щоб дати тілу потрапляння білка і палива. Свіжий імбир і куркума не тільки виводять аромат, але і додають шар протизапальної та антиоксидантної активності. Супровід моркви, огірка та редьки, а також плоский хліб роблять страву ще більш насиченою.



Цілий тільки квасоля з каррі (для веганів, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Високе волокно
  • Високий білок
  • Немає рафінованого цукру
  • Я вільний
  • Веганський
  • Без пшениці
сирні хлібники

Інгредієнти

Для рису:

  • Мізерний 1 чашка коричневого рису (див. Примітки)
  • 4 склянки води


Для бобів Манг:

  • 1 склянка квасолі мюн
  • 4 склянки води

Для каррі:

  • 1 столова ложка кокосової олії
  • 1/2 чайної ложки гірчичного насіння
  • 1/2 чайної ложки насіння кмину
  • 1/4 чайної ложки насіння пажитника, необов’язково
  • 1/4 чайної ложки асафетиди
  • 10-12 свіжих листя каррі
  • 2 сушені червоні чилі (необов’язково)
  • 2 цибулини, дрібно нарізані
  • 2 столові ложки часнику, імбиру, чилі та куркуми (рецепт нижче)
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • 1/4 чайної ложки кмину меленого
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 2 чайні ложки гімалайської солі або морської солі
  • 1 столова ложка джеггери або кокосового цукру
  • Жменя коріандру (кінзи) листя, подрібнене
  • 4 помідори, подрібнені
  • 1 столова ложка пройшла
  • Сік або 1/2 лайма


Для пасти імбиру, чилі та куркуми:

  • 4 зубчики часнику, шкірку видаляють
  • 5-дюймовий шматочок імбиру, шкірка очищена від шкірки
  • 2-3 тонкі зелені чилі
  • 2-шматочок кореня куркуми, шкірка очищена від шкірки
  • Жменя подрібнених коріандру (кінзи) листя і стебла (необов’язково)

Для обслуговування:

  • Нарізаний огірок, моркву, редьку
  • Вапняні клини і чилі
  • Пасажі з масала або інші плоскі хлібці

Підготовка

Щоб зробити пасту з часнику, імбиру, чилі та куркуми:

  1. Нарізати інгредієнти для кожної пасти невеликими шматочками, потім подрібнити в пасту за допомогою пестику і ступки.
  2. Як варіант, змішайте їх разом у невеликому блендері або кухонному комбайні.

Щоб зробити каррі:

  1. Промийте коричневий рис в ситі під холодною проточною водою, потім помістіть в каструлю з відміреною водою і в ідеалі залиште настоюватися на 2-3 години, щоб він почав розм’якшуватися. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 40-50 хвилин до м’якості, потім процідіть. Якщо ви кип'ятите його без попереднього замочування, то збільште час готування до години.
  2. Помістіть квасолю і помірну воду у велику каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, поки квасоля м’якості не стане м’якою.
  3. Тим часом зробіть базову суміш каррі. Розтопіть кокосову олію у великій сковороді (сковороді) на середньому вогні, потім додайте насіння гірчиці та кмину та насіння пажитника, якщо використовуєте. Як тільки насіння гірчиці спливуть, додайте асафоетиду, листя каррі та сушені червоні чилі, якщо використовуєте, то негайно додайте цибулю.
  4. Варіть цибулю на середньому вогні, поки трохи не підрум’яниться, а потім додайте часник, імбир, чилі і куркуму, мелену куркуму, кмин і коріандр, сіль і джеггери. Перемішайте разом 1 хвилину, а потім додайте листя коріандру (кінзи), нарізані помідори та макарони.
  5. Додайте квашені квасолі, щойно приготовані, і воду для приготування їжі, до основи каррі. Змішайте разом і додайте трохи більше води, якщо це потрібно для створення консистенції супу. Залиште тушкувати на слабкому вогні приблизно на 10 хвилин, після чого видавити в лайм і подати разом з коричневим рисом, нарізаними овочами, вапняними клинами і чилі.

Примітки

Готувати коричневий рис потрібно довше, тому краще перед тим, як готувати його, настоюватися пару годин.