Ларб - це лаоська страва з фаршу, яку традиційно ароматизують великою кількістю лайма, м’яти та рибного соусу. Ці весняні булочки фаршировані веганською сумішшю модрини (з сеїтану, кешью та цибулі), локшиною, зеленню, морквою та капустою. Вони досить швидко виготовляються і чудово смакують!


Весняні рулетики «Жайворонок» (веганські, без глютену)

  • Веганський

Обслуговує

4

Інгредієнти

Для соусу:

  • 1/4 склянки соку лайма
  • 2 столові ложки тамари зі зниженою кількістю натрію
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1/4 чайної ложки солі
рецепт веганського м’яса без глютену

Для заповнення:

  • 1 чайна ложка масла
  • 2 склянки меленого сейтану або 1 фунт фаршу грибів, щоб зробити його безглютеновим
  • 1/2 маленької червоної цибулі, нарізаної тонкими півмісяцями
  • 1/2 склянки кеш'ю

Для рулонів:

  • 8 9-дюймові пружинні обгортки
  • 1/4 склянки кінзи, крупно нарізаної
  • 1/2 склянки м’яти, крупно нарізаної
  • 1 склянка подрібненої капусти
  • 1 середня морква, заквашена
  • 4 унції сухої рисової локшини або бобових ниток, зварених, осушених і охолоджених під проточною водою (гарячу воду зарезервуйте для обгортки весняного рулону)

Підготовка

  1. Для приготування соусу з’єднайте сік лайма, тамарі, цукор та сіль. Добре перемішайте. Відкласти.
  2. Нагрійте олію в середній сковороді на середньому вогні. Додати сеїтан і варити до золотистого кольору, близько 4 хвилин. Якщо ви використовуєте гриби, готуйте, поки гриби не золотисті, приблизно 8 хвилин. Можливо, вам потрібно буде варити гриби партіями, щоб не парити їх.
  3. Додати цибулю і кешью і варити до тих пір, поки кешью не стане золотистим, приблизно 2 хвилини. Додайте половину соусу і варіть, поки він не випарується, приблизно 30 секунд. Відкласти.
  4. Занурте обгортку пружинного рулону в гарячу воду, зарезервовану від макаронних виробів, і замочіть протягом 5 - 10 секунд, залежно від того, наскільки гаряча вода. Замочуйте лише до тих пір, поки обгортка не стане податливою. Він пом'якшиться, як тільки ви додасте інші вологі інгредієнти. До нижньої половини обгортки додайте зелень, начинку, капусту, моркву та локшину.
  5. Згорніть як буріто - зі спини, згортайте на половину, а потім складіть в сторони. Нарешті, розгорніть його до кінця. Подавати з рештою соусу або зберігати.