Якщо ви шукаєте ситну та пікантну страву на рослинній основі, спробуйте цей Пастуховий пиріг. Створена із зеленої сочевиці, коренеплодів та грибів, вона упакована з білками, клітковиною, залізом та іншими поживними речовинами. Корінь селериї, морква, гриби, цибуля, часник, соковиті помідори сливи та пасто місо, змішані з половиною склянки пива (або овочевого бульйону), допомагають створити густу сочевичну суміш із смаком, насиченим умамі. Топінг робиться з вершкового (не липкого) пюре. У поєднанні з овочами на пару або вареними стравами і смачною стороною, це повноцінна і смачна страва.


Вівчарський пиріг (Веганський)

  • Безмолочні продукти

Обслуговує

6

Інгредієнти

Для заповнення:

  • 1 щедра столова ложка коричневої пасти місо
  • 1/2 склянки пива (або овочевий бульйон / бульйон)
  • 3 столові ложки оливкової олії зайвої олії
  • 1 велика червона цибуля, нарізана кільцями або півмісяця
  • 1 склянка тертої моркви
  • 1 склянка тертого кореня селери (скибочку шкірки ножем)
  • 2 склянки грибів коричневої кнопки, нарізані (не нарізані кубиками)
  • 2 - 4 великих бруньки часнику, натертих на тертці
  • 1 щедра чайна ложка (ч.л.) копченої паприки (або звичайної / гарячої паприки)
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 1/2 чайної ложки кминового порошку (додати, якщо у вас є тільки звичайна / гаряча паприка)
  • 2 лаврових листя
  • 2 X 400 грам (14 унцій.) Банок помідорів сливи з соком
  • 1 столова ложка чистого кленового сиропу
  • 1 склянка сухої зеленої сочевиці, промити
  • Морська сіль (дуже мало, оскільки Miso містить сіль)
  • Мелений перець за смаком

Для начинки картопляного пюре:

  • 800 до 1000 грамів картоплі
  • 1/2 до 1 склянки немолочного молока * (мигдаль добре працює), підігріте в мікрохвильовій печі
  • 2 - 4 столові ложки оливкової олії * (або розтоплене масло за вибором)
  • Морська сіль і мелений перець за смаком
  • Щіпка мускатного горіха або часнику в порошку, сіль, перець або інші спеції / трави (опція)
  • Оливкова олія для чищення верхівки
  • * Примітка: можна додавати більше молока або оливкової олії відповідно до уподобань або типу та кількості вживаної картоплі.

Підготовка

Для заповнення:

  1. У невеликій мисці збийте виделкою пасту мисо і пиво (або овочевий бульйон / бульйон). Відкласти.
  2. Нагрійте оливкову олію у великій глибокій чавунній або антипригарній сковороді. Зменшіть нагрівання до середнього і обсмажте цибулю до м’якості і напівпрозорості, приблизно 2 хвилини.
  3. Налаштуйте тепло до середнього-низького. Додайте моркву, селера і гриби і пасеруйте 5-6 хвилин.
  4. Додайте часник, паприку, чебрець, кмин, якщо потрібно, і лавровий лист. Готуйте непокритий до ароматного, часто помішуючи, протягом 1 хвилини.
  5. Додайте суміш місо / пива (або овочевий бульйон / бульйон) і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, тримайте вкритому вигляді і регулярно перемішуйте протягом 5 хвилин. Це буде схоже на чатні.
  6. Помий руки. Додайте банки з томатними сливами з їх соками. Грубо натискайте кожен помідор на долоні, коли ви засунете їх у суміш (щоб їх розкрити). Додайте кленовий сироп.
  7. Додайте сочевицю. Доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин, не відкриваючи, часто помішуючи. Суміш зменшиться і стане густішою.
  8. Перекладіть в форму для запікання і обмажте, щоб вона стала рівною і рівною. Відкладіть на стільницю зверху. Суміш буде продовжувати густіти в посуді, поки ви робите пюре.

Для начинки картопляного пюре:

  1. Нагрійте великий горщик з підсоленою водою, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
  2. Очистіть картоплю повністю або частково. Картоплю нарізати шматочками за розміром укусом і додати їх до окропу. Переконайтеся, що над картоплею близько 1 дюйма води. Щойно картопля потрапить, вода перестане кипіти.
  3. Коли вода повернеться до температури кипіння, починайте терміни. Дайте картоплі обережно прокип’ятити, накрившись, протягом 10-12 хвилин, поки вони не стануть виделкою, але вони все ще можуть триматися разом.
  4. Процідіть воду і перекладіть картоплю назад в гарячу каструлю. Поставте горщик на нагріту плиту (зменшіть тепло) і обережно киньте їх приблизно 30 секунд, щоб зайва волога випарувалася. Перекладіть варену картоплю у велику миску.
  5. Помешіть вручну з картопляним пюре або картопляним багатством. Я рекомендую багатше картоплі з нержавіючої сталі, якщо ви робите картопляне пюре регулярно. Додайте тепле молоко і оливкову олію (або розтоплене масло) поступово і виделкою перемішайте до картоплі. Додайте більше молока та / або оливкової олії, поки не отримаєте бажану текстуру. Кашка може бути гладкою або грудкою, як вам зручніше. Не збивайте, не збивайте і не стрімко перемішуйте, оскільки це випустить занадто багато крохмалю, а пюре перетвориться на гугу. Додати сіль, перець і мускатний горіх.
  6. Шпателем або плоским ножем розподіліть пюре рівномірно і плавно поверх начинки. Потім пропустіть через нього виделку, щоб зробити невеликі борозенки. Борозенки допомагають зробити начинку хрусткими місцями. Зверху змастіть оливковою олією.
  7. Готуйте непокриту в попередньо розігрітій духовці на середній стійці протягом 30 хвилин.
  8. Дайте охолонути за 20 хвилин до нарізки - це дасть вам порції, які добре тримаються. Добре розігріває наступного дня.

Примітки

Чотири поради щодо приготування найкращого картопляного пюре: 1. Якщо ви живете в Канаді чи США, використовуйте картоплю Russet або Yukon Gold. Для найкращих результатів та аромату використовуйте половину золота Russet та половину Yukon золота. 2. Додайте сіль у киплячу воду: Це додасть вашій картоплі більше аромату. 3. Зменшіть вологу в картоплі: Перед тим як кип’ятити їх, наріжте картоплю на шматочки рівномірного розміру, щоб вони не закипіли занадто довго. Вони повинні кипіти від 10 до 12 хвилин. Вони повинні бути ніжними і не легко розпадатися. Після проціджування окропу перекладіть картоплю назад у гарячу каструлю і поставте на нагріту плиту (на повільний вогонь) і обережно киньте картоплю приблизно на 30 секунд, щоб усунути зайву вологу. 4. Тільки ручне пюре: використовуйте хороший ручний пюре для картоплі - або - смак картоплі з нержавіючої сталі (рекомендується). Не збивайте, не збивайте та не перевантажуйте картоплю, оскільки це зробить їх густими. Після пюре вилкою змішати тепле молоко та оливкову олію. Якщо ви використовуєте масло, розтопіть його раніше.