Ось чудовий варіант основної страви для вечері подяки. Це дещо схоже на чилі, хоча більше про кабачки, ніж для квасолі. У міфології корінних американців кабачки, кукурудза та квасоля відомі як «три сестри» - саме ті культури, які покликані святкувати врожай Дня подяки! Якщо ви запечете гарбуз або гарбуз на наступний день, тушонка зійдеться швидко. А якщо ви не звикли займатися зимовими кабачками або не маєте часу, перегляньте ярлик, що слідує за рецептом.


'Три сестри' рагу (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
  • Рецепти цільної їжі

Калорійність

218

Обслуговує

8

Інгредієнти

  • 1 маленька цукрова гарбуз або 1 велика кабачкова буряк, близько 2 кілограмів (див. Примітки)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня цибуля, подрібнена
  • 2-4 зубчики часнику, фарш
  • 1 середній зелений або червоний болгарський перець, нарізаний короткими вузькими смужками
  • 1 16-унція може обсмажити нарізані кубиками помідори, з рідиною
  • 2-3 склянки вареної або консервованої рожевої або пінтової квасолі, злити і промити
  • 2 склянки кукурудзяних ядер з 2 великих або 3 середніх колосків, або заморожені
  • 1 склянка домашнього або консервованого овочевого запасу або води
  • 1 або 2 невеликих свіжих гарячих чилі, насіння і фарш або 1 4-унція може нарізати м'який зелений перець
  • 2 чайні ложки кмину меленого
  • 2 чайні ложки порошку чилі або мескітової приправи
  • 1 чайна ложка сушеного орегано
  • Сіль і свіжомолотий чорний перець
  • 1/4 склянки фаршу свіжої кінзи або петрушки

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 375 ° F.
  2. Видаліть стебло з гарбуза або кабачків і розріжте навпіл уздовж. Накрийте алюмінієвою фольгою і покладіть половинки, нарізану стороною вгору, на неглибоку форму для запікання. Якщо ваші ножі недостатньо гострі, просто загорніть гарбуз або кабачок у фольгу і запечіть цілою. Випікайте 40-50 хвилин, або поки не зможете пробити ножем, з невеликим опором. Коли достатньо охолоне, щоб обробити, очистіть насіння і волокна (якщо бажаєте, очистіть насіння для обсмажування). Порізати шкірку і шкірку, потім нарізати великими кубиками.
  3. Нагрійте олію в суп-горщику. Додайте цибулю і пасеруйте на слабкому вогні до напівпрозорого. Додайте часник і продовжуйте панірувати, поки цибуля не стане золотистою.
  4. Додайте гарбуз або кабачки і всі інгредієнти, що залишилися, крім двох останніх, і доведіть до кипіння. Тушкуйте акуратно, накривши кришкою, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 20-25 хвилин. Приправити за смаком сіллю і перцем.
  5. Якщо час дозволяє, дайте тушкувати пару годин перед подачею на стіл, а потім прогрійте, якщо потрібно. Безпосередньо перед подачею розмішайте кінзу. Тушковане м'ясо повинно бути густим і дуже вологим, але не соковитим; додайте додатковий запас або воду, якщо потрібно. Приправляйте приправи за своїм смаком. Подавати в мисках.

Примітки

Якщо вам не вистачає часу або ви просто не можете впоратися з нарізанням та очищенням гарбуза або кабачків, ви можете очистити шкірку, порізати сиру кабачку. У цю пору року її легко знайти у відділі свіжих продуктів супермаркетів чи магазинах натуральної їжі.

Харчова інформація

Калорій: 1741 # Всього вуглеводів: 309 г # Жир загальний: 30 г # Загальний білок: 65 г # Загальний натрій: 2993 г ​​# Загальний цукор: 69 г на порцію: Калорій: 218 # Вуглеводів: 39 г # Жир: 4 г # Білок: 8 г # Натрій: 374 мг # Цукор: 9 г Розрахунок не включає сіль за смаком. Примітка. Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.