Холодна осінна погода ідеально підходить для насолоди теплою і гострою їжею для душі, а каррі в цьому рецепті - саме це! Створений із смаженої солодкої картоплі, кабачків, пасти тайської каррі, червоної сочевиці, нуту та кількох інших інгредієнтів, цей ароматний каррі обов’язково задовольнить! Не забудьте подати цю страву з великою кількістю хліба для спринцювання, ви не хочете пропустити жодну смакоту!


Тайська смажена солодка картопля та каррі червоного сочевиці (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без зерна
  • Високе волокно
  • Високий білок
  • Веганський
цілий смажений цвітну капусту веган

Інгредієнти

  • 1 велика солодка картопля
  • Кмин, куркума, імбир, кінза та паприка за смаком
  • Сіль і перець за смаком
  • 1 1/2 столової ложки тайської каррі
  • 2 склянки овочевого бульйону
  • 1 жовта цибуля
  • 2 маленькі або 1 великий кабачок
  • 1 1/2 склянки помідорів черрі
  • 3/4 склянки сушеної червоної сочевиці
  • 1 14-унційна банка нута
  • 5 стебел дитячої капусти
  • 1 склянка кокосового молока

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 435 ° F і вистеліть форму для запікання пергаментним папером.
  2. Нарізати солодку картоплю кубиками і викласти на вистелений деко для випічки. Щедро підкидайте спеції (сміливо використовуйте будь-які додаткові спеції). Випікайте в духовці близько 25-30 хвилин або до ідеального смаження.
  3. Під час смаження солодкої картоплі наріжте кубиками жовту цибулю і покладіть в горщик з червоною пастою тайського каррі і приблизно 1 / 4-1 / 2 склянки овочевого бульйону. Пасеруйте 4-5 хвилин або поки цибуля не стане м’яким і золотистим.
  4. Додайте нарізаний кубиками кабачок і 1/2 склянки овочевого бульйону. Дайте варити пару хвилин, регулярно помішуючи.
  5. Поріжте помідори черрі навпіл і додайте в горщик з овочевим бульйоном, що залишився, і червоною сочевицею. Доведіть до кипіння і дайте варити до тих пір, поки сочевиця не звариться.
  6. Відкиньте стебла капусти дитини і листя дрібно наріжте. Перекладіть в горщик з промитим нутом і кокосовим молоком. Акуратно перемішайте, поки капуста не в’яне.
  7. Вийміть солодку картоплю з духовки і додайте в каструлю з каррі, перемішайте, щоб перемішати. Зніміть з вогню, додайте будь-яку приправу, яку хочете, і подавайте.