Цей рецепт покаже вам, як зробити справжній тайський каррі. Почнете, змішавши сиру спеційну суміш у пасту з червоного каррі. Потім його поєднують з овочами та кокосовим горіхом для отримання густого насиченого каррі, що є найкращим для відвідування Таїланду.


Тайський червоний веггі-каррі (веганський, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Веганський
  • Без пшениці

Обслуговує

2

Інгредієнти

Для пасти з червоного каррі:

  • 8 висушених червоних чилі, посіяних і замочених у воді протягом 10 хвилин
  • 2 столові ложки шалота, подрібнені
  • 2 столові ложки часнику, подрібненого
  • 1 чайну ложку імбиру подрібнити
  • 1 столова ложка лимонної трави, подрібнена
  • 1/2 кафірової або перської цедри липи
  • 1 чайна ложка білого перцю
  • 1 столова ложка насіння коріандру, обсмажена
  • 1 столова ложка насіння кмину, смажена
  • 1 чайна ложка кінзи кінзи (дна стебла кінзи або 1 чайна ложка кінзи)
  • 1 чайна ложка солі
сирий шоколадний ганаш

Для каррі:

  • 1 блок тофу або змішаних овочів
  • 1 столова ложка пасти червоного каррі
  • 3/4 склянки кокосового крему
  • 3/4 склянки кокосового молока
  • 1 червоний чилі, нарізаний по діагоналі
  • 1/4 склянки солодкого листя базиліка плюс більше для гарніру
  • 1 Тайський або японський баклажани
  • 10 дитячих баклажанів або суб з іншими тайськими / японськими баклажанами
  • 2 кавових листя лайма (або цедра вапна, якщо ви не можете знайти кафір)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка олії

Підготовка

Щоб зробити пасту каррі:

  1. Сухі інгредієнти збийте до добре подрібнення.
  2. Додайте решту інгредієнтів і збийте до гарного поєднання. Ви також можете зробити це вручну з мінометом та пестиком, але це може зайняти до 20 хвилин.

Щоб зробити каррі:

  1. Перемішайте смажену пасту каррі на олії на середньому вогні до ароматного, постійно помішуючи.
  2. Додайте кокосовий крем і перемішуйте, поки не почне з’являтися масло, яке буде схоже на темно-червоні смуги.
  3. Додайте тофу або овочі та баклажани і варіть це до тих пір, поки баклажани не почнуть розм’якшуватись, але не до кінця вареними.
  4. Додайте кокосове молоко і сіль.
  5. Продовжуйте готувати суміш до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими і не будуть готуватися до кінця, але не сильно.
  6. Додайте в солодке листя базиліка, червоний чилі та листя лайма або цедру і вимкніть тепло.
  7. Помістіть каррі в миску і прикрасьте його солодким листям базиліка.
  8. Подавайте це з рисом.