Цей рецепт покаже вам, як зробити справжній тайський каррі. Почнете, змішавши сиру спеційну суміш у пасту з червоного каррі. Потім його поєднують з овочами та кокосовим горіхом для отримання густого насиченого каррі, що є найкращим для відвідування Таїланду.
Тайський червоний веггі-каррі (веганський, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Веганський
- Без пшениці
Обслуговує
2
Інгредієнти
Для пасти з червоного каррі:
- 8 висушених червоних чилі, посіяних і замочених у воді протягом 10 хвилин
- 2 столові ложки шалота, подрібнені
- 2 столові ложки часнику, подрібненого
- 1 чайну ложку імбиру подрібнити
- 1 столова ложка лимонної трави, подрібнена
- 1/2 кафірової або перської цедри липи
- 1 чайна ложка білого перцю
- 1 столова ложка насіння коріандру, обсмажена
- 1 столова ложка насіння кмину, смажена
- 1 чайна ложка кінзи кінзи (дна стебла кінзи або 1 чайна ложка кінзи)
- 1 чайна ложка солі
сирий шоколадний ганаш
Для каррі:
- 1 блок тофу або змішаних овочів
- 1 столова ложка пасти червоного каррі
- 3/4 склянки кокосового крему
- 3/4 склянки кокосового молока
- 1 червоний чилі, нарізаний по діагоналі
- 1/4 склянки солодкого листя базиліка плюс більше для гарніру
- 1 Тайський або японський баклажани
- 10 дитячих баклажанів або суб з іншими тайськими / японськими баклажанами
- 2 кавових листя лайма (або цедра вапна, якщо ви не можете знайти кафір)
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка олії
Підготовка
Щоб зробити пасту каррі:
- Сухі інгредієнти збийте до добре подрібнення.
- Додайте решту інгредієнтів і збийте до гарного поєднання. Ви також можете зробити це вручну з мінометом та пестиком, але це може зайняти до 20 хвилин.
Щоб зробити каррі:
- Перемішайте смажену пасту каррі на олії на середньому вогні до ароматного, постійно помішуючи.
- Додайте кокосовий крем і перемішуйте, поки не почне з’являтися масло, яке буде схоже на темно-червоні смуги.
- Додайте тофу або овочі та баклажани і варіть це до тих пір, поки баклажани не почнуть розм’якшуватись, але не до кінця вареними.
- Додайте кокосове молоко і сіль.
- Продовжуйте готувати суміш до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими і не будуть готуватися до кінця, але не сильно.
- Додайте в солодке листя базиліка, червоний чилі та листя лайма або цедру і вимкніть тепло.
- Помістіть каррі в миску і прикрасьте його солодким листям базиліка.
- Подавайте це з рисом.