Цей салат упакований з пікантною локшиною солодкої картоплі, солодкою заправкою з арахісу та ніжним едамамом з соусом. Чудово годувати кількох друзів або робити велику партію та економити на обідах протягом тижня.


Салат з солодкої картопляної локшини з арахісовою заправкою (веганський, без клейковини)

  • Безмолочні продукти
  • Високе волокно
  • Вегани з низьким вмістом вуглеводів
  • Немає рафінованого цукру
  • Без цукру / низького цукру
  • Веганський

Обслуговує

2-4

Інгредієнти

Для одягання:

  • 1/2 склянки хрусткого або гладкого арахісового масла
  • 2 столові ложки тамарі
  • 1-2 столові ложки Sriracha, за смаком
  • 1 джалапеньо, нарізаний кубиками
  • 2/3 чайної ложки меленого імбиру
  • 1 / 4-1 / 2 склянки води, за потребою

Для локшини:

  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 зубчик часнику, нарізаний кубиками
  • 1 солодка картопля, спіралізований
  • 1/2 склянки замороженого едамама

Для салату:

  • 3 склянки дитячого шпинату
  • 1 склянка подрібненої капусти
  • 3 зелені цибулі, нарізані кубиками

Підготовка

  1. З’єднайте всі компоненти для заправки в блендері, починаючи з 1/4 склянки води.
  2. Перемішуйте на високому, поки все не з’єднається, і додайте більше води за потребою.
  3. Використовуючи фіксатор для спіралізатора спагетті, наріжте солодку картоплю на локшину.
  4. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь.
  5. Додайте оливкову олію, часник і солодку картоплю і пасеруйте їх протягом 3 хвилин, регулярно перевертаючи їх щипцями.
  6. Додайте в сковороду едамам і готуйте його ще 2-3 хвилини, або поки едамаме не стане теплим і солодким, картопля стане ніжною, але не м'ясистою. Зніміть їх з вогню.
  7. Поєднайте шпинат, капусту, зелену цибулю і суміш з локшиною / едамамом з солодкою картоплею у великій мисці.
  8. Якщо ви їсте їх все відразу, додайте соус і киньте все, щоб поєднатися. Якщо ви не думаєте, що закінчите весь салат, додайте заправки до кожної порції, щоб шпинат не в'янув.