Цей салат упакований з пікантною локшиною солодкої картоплі, солодкою заправкою з арахісу та ніжним едамамом з соусом. Чудово годувати кількох друзів або робити велику партію та економити на обідах протягом тижня.
Салат з солодкої картопляної локшини з арахісовою заправкою (веганський, без клейковини)
- Безмолочні продукти
- Високе волокно
- Вегани з низьким вмістом вуглеводів
- Немає рафінованого цукру
- Без цукру / низького цукру
- Веганський
Обслуговує
2-4
Інгредієнти
Для одягання:
- 1/2 склянки хрусткого або гладкого арахісового масла
- 2 столові ложки тамарі
- 1-2 столові ложки Sriracha, за смаком
- 1 джалапеньо, нарізаний кубиками
- 2/3 чайної ложки меленого імбиру
- 1 / 4-1 / 2 склянки води, за потребою
Для локшини:
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 зубчик часнику, нарізаний кубиками
- 1 солодка картопля, спіралізований
- 1/2 склянки замороженого едамама
Для салату:
- 3 склянки дитячого шпинату
- 1 склянка подрібненої капусти
- 3 зелені цибулі, нарізані кубиками
Підготовка
- З’єднайте всі компоненти для заправки в блендері, починаючи з 1/4 склянки води.
- Перемішуйте на високому, поки все не з’єднається, і додайте більше води за потребою.
- Використовуючи фіксатор для спіралізатора спагетті, наріжте солодку картоплю на локшину.
- Поставте каструлю на плиту на середній вогонь.
- Додайте оливкову олію, часник і солодку картоплю і пасеруйте їх протягом 3 хвилин, регулярно перевертаючи їх щипцями.
- Додайте в сковороду едамам і готуйте його ще 2-3 хвилини, або поки едамаме не стане теплим і солодким, картопля стане ніжною, але не м'ясистою. Зніміть їх з вогню.
- Поєднайте шпинат, капусту, зелену цибулю і суміш з локшиною / едамамом з солодкою картоплею у великій мисці.
- Якщо ви їсте їх все відразу, додайте соус і киньте все, щоб поєднатися. Якщо ви не думаєте, що закінчите весь салат, додайте заправки до кожної порції, щоб шпинат не в'янув.