У цих солодких картопляних та чорних бобових буріто є все. Квасоля добре смакує і добре відтворює ніжну солодку картоплю та смачні смажені подорожники, але гуакамоле - це те, що насправді поєднує ці буріто. Ти ніколи більше не захочеш Кипотеля.


Солодкий картопляний квасоля з подорожниками та гуаком (веган, без глютену)

  • Високовуглеводний веган
  • Немає рафінованого цукру
  • Без цукру / низького цукру
  • Веганський

Інгредієнти

Для Буріто:

  • 1 склянка сухих бобів пінто
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня солодка картопля, очищена від шкірки і кубиками
  • 1-2 зубчики часнику, фарш
  • 1 1/2 чайної ложки морської солі
  • 1 чайна ложка тамари
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 1 чайна ложка орегано
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • Щіпка кайєни
  • 1 склянка води
  • 1 1/2 склянки вареного рису
  • Соус
  • Буріто, обгортки без глютену
  • Подорожник

Для гуакамоле:

  • 2 авокадо
  • 3 столові ложки червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
  • 1 зубчик часнику, фарш
  • 1/2 лимона, соку
  • 1 столова ложка кінзи, подрібнена
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 1/2 чайної ложки солі

Підготовка

  1. Замочіть квасолю на ніч в ємності з водою і щіпкою солі. Переконайтесь, що вода знаходиться на кілька сантиметрів над квасолею.
  2. Вранці процідіть квасолю в друшляку, промийте і помістіть в середній горщик з водою, повністю покриваючи квасоля.
  3. Додайте у воду щіпку солі.
  4. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте до тих пір, поки квасоля не вариться, але не перестарається і не запечене.
  5. Процідіть і промийте їх, перш ніж відкладати їх.
  6. На середній сковороді обсмажуйте цибулю на середньому сильному вогні в 1-2 столових ложках олії протягом 5-7 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.
  7. Додайте часник і продовжуйте готувати їх ще хвилину.
  8. Перемішати спеції і варити їх ще хвилину.
  9. Додайте в сковороду солодку картоплю, квасолю, варений рис, тамари та воду.
  10. Накрийте кришкою і зменшіть суміш на середньому повільному вогні.
  11. Тушкуйте його протягом 15 хвилин або до тих пір, поки солодку картоплю не звариться і вода не зменшиться.
  12. Смакуйте його і при необхідності відрегулюйте приправу.
  13. Поки суміш з квасолі готується, очистіть і наріжте подорожник по діагоналі товщиною приблизно 1/2 дюйма. На сковороді розігрійте олію і варіть подорожник, приблизно 3-4 хвилини на стороні, поки вони трохи не підрум'яняться.
  14. З’єднайте всі інгредієнти для гуакамоле в мисці і розімніть виделкою.
  15. Зберіть свій буріто так, як вам подобається.