У цих солодких картопляних та чорних бобових буріто є все. Квасоля добре смакує і добре відтворює ніжну солодку картоплю та смачні смажені подорожники, але гуакамоле - це те, що насправді поєднує ці буріто. Ти ніколи більше не захочеш Кипотеля.
Солодкий картопляний квасоля з подорожниками та гуаком (веган, без глютену)
- Високовуглеводний веган
- Немає рафінованого цукру
- Без цукру / низького цукру
- Веганський
Інгредієнти
Для Буріто:
- 1 склянка сухих бобів пінто
- 1 середня цибулина
- 1 середня солодка картопля, очищена від шкірки і кубиками
- 1-2 зубчики часнику, фарш
- 1 1/2 чайної ложки морської солі
- 1 чайна ложка тамари
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка орегано
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки паприки
- Щіпка кайєни
- 1 склянка води
- 1 1/2 склянки вареного рису
- Соус
- Буріто, обгортки без глютену
- Подорожник
Для гуакамоле:
- 2 авокадо
- 3 столові ложки червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
- 1 зубчик часнику, фарш
- 1/2 лимона, соку
- 1 столова ложка кінзи, подрібнена
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки солі
Підготовка
- Замочіть квасолю на ніч в ємності з водою і щіпкою солі. Переконайтесь, що вода знаходиться на кілька сантиметрів над квасолею.
- Вранці процідіть квасолю в друшляку, промийте і помістіть в середній горщик з водою, повністю покриваючи квасоля.
- Додайте у воду щіпку солі.
- Доведіть до кипіння, потім тушкуйте до тих пір, поки квасоля не вариться, але не перестарається і не запечене.
- Процідіть і промийте їх, перш ніж відкладати їх.
- На середній сковороді обсмажуйте цибулю на середньому сильному вогні в 1-2 столових ложках олії протягом 5-7 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.
- Додайте часник і продовжуйте готувати їх ще хвилину.
- Перемішати спеції і варити їх ще хвилину.
- Додайте в сковороду солодку картоплю, квасолю, варений рис, тамари та воду.
- Накрийте кришкою і зменшіть суміш на середньому повільному вогні.
- Тушкуйте його протягом 15 хвилин або до тих пір, поки солодку картоплю не звариться і вода не зменшиться.
- Смакуйте його і при необхідності відрегулюйте приправу.
- Поки суміш з квасолі готується, очистіть і наріжте подорожник по діагоналі товщиною приблизно 1/2 дюйма. На сковороді розігрійте олію і варіть подорожник, приблизно 3-4 хвилини на стороні, поки вони трохи не підрум'яняться.
- З’єднайте всі інгредієнти для гуакамоле в мисці і розімніть виделкою.
- Зберіть свій буріто так, як вам подобається.