По-перше, свіжі стебла спаржі пропарюються, залишаючи їх ніжнішою і більш хрусткою текстурою, ніж метод, обсмажений у духовці. Тоді він просочився кремовим білим бобом і айолі артишоку. Єдиним інгредієнтом, який так важливий для пікантного аромату цього рецепту айолі, є часник, обсмажений у духовці. Ця сторона ідеально підходить для весняних вечерь.
Спаржа на пару з білою квасолею та артишоком Айолі (веганська)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
- 1 фунт спаржі, промитий
- 1/4 склянки смажених зубчиків часнику
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки грубої солі
- 1 боби каннеліні 15-унцій, злити і промити
- 2 чайні ложки сливного оцту
- 1 ч. Ложка свіжого лимонного соку
- 1 чайна ложка яблучного оцту
- 6 сердечок артишоку з банки, злиті
- 6-8 свіжих листя базиліка, плюс ще для гарніру
- Щойно мелений чорний перець
Підготовка
- Відріжте і відкиньте кінці спаржі.
- Помістіть кошик для пароварки всередину великого горщика. Залийте його 2 склянками води. Помістіть спаржу всередину кошика. Накрийте і пропаріть, поки спаржа не стане яскраво-зеленою і ніжною, 8-10 хвилин. Вийміть спаржу з кошика і поставте на велику тарілку.
- Тим часом в чашу кухонного комбайна помістіть зубчики часнику, оливкову олію, сіль, квасоля, сливовий оцет, лимонний сік, яблучний оцет, сердець артишоку та листя базиліка. Процідіть 2 хвилини, вискоблюючи миску наполовину. Суміш повинна бути гладкою і кремовою.
- Помістіть його на спаржу або подавайте збоку. Безпосередньо перед подачею посипте його чорним перцем.
Примітки
Цей рецепт виготовляє дві чашки айолі. Можна зберігати залишки в герметичній банці в холодильнику до трьох днів.