По-перше, свіжі стебла спаржі пропарюються, залишаючи їх ніжнішою і більш хрусткою текстурою, ніж метод, обсмажений у духовці. Тоді він просочився кремовим білим бобом і айолі артишоку. Єдиним інгредієнтом, який так важливий для пікантного аромату цього рецепту айолі, є часник, обсмажений у духовці. Ця сторона ідеально підходить для весняних вечерь.


Спаржа на пару з білою квасолею та артишоком Айолі (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

  • 1 фунт спаржі, промитий
  • 1/4 склянки смажених зубчиків часнику
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки грубої солі
  • 1 боби каннеліні 15-унцій, злити і промити
  • 2 чайні ложки сливного оцту
  • 1 ч. Ложка свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 6 сердечок артишоку з банки, злиті
  • 6-8 свіжих листя базиліка, плюс ще для гарніру
  • Щойно мелений чорний перець

Підготовка

  1. Відріжте і відкиньте кінці спаржі.
  2. Помістіть кошик для пароварки всередину великого горщика. Залийте його 2 склянками води. Помістіть спаржу всередину кошика. Накрийте і пропаріть, поки спаржа не стане яскраво-зеленою і ніжною, 8-10 хвилин. Вийміть спаржу з кошика і поставте на велику тарілку.
  3. Тим часом в чашу кухонного комбайна помістіть зубчики часнику, оливкову олію, сіль, квасоля, сливовий оцет, лимонний сік, яблучний оцет, сердець артишоку та листя базиліка. Процідіть 2 хвилини, вискоблюючи миску наполовину. Суміш повинна бути гладкою і кремовою.
  4. Помістіть його на спаржу або подавайте збоку. Безпосередньо перед подачею посипте його чорним перцем.

Примітки

Цей рецепт виготовляє дві чашки айолі. Можна зберігати залишки в герметичній банці в холодильнику до трьох днів.