Протягом багатьох років, будучи дитиною за американським столиком подяки 1970-х років, я теж вважав, що журавлинний соус завжди був циліндричної форми, з його акуратно організованими паралельними кільцями. Це маленьке хитке блюдо здавалося необхідним кріпленням на святковому столі, яке хтось може дуже пропустити, якщо його немає. Хоча це відчувало далеко не 'їжу' і, як результат, зазвичай залишалося недоторканим. Спираючись на ідеї таких рецептів, як вишневий соус або індійський чатні з глибоким ароматом, я придумав власну приправу, яку насправді хотів би додати до своєї святкової страви, щоб підсилити її смак, а не маскувати його. Я усунув багато цукру, що міститься в більшості рецептів соусу з журавлини (до чашки білого цукру було звичайно). Це на терпкому кінці спектру, але врівноважене, з прекрасними нотками пряностей, які будуть красиві з багатством святкових страв. Я думаю, що це також було б видатним застеленим зверху чашечкою грецького йогурту на сніданок, і досить чудовим пюре і використовуваним як основа для святкового коктейлю просекко.


Пряний соус з журавлини, імбиру та груші (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

2 1/2 склянки

Інгредієнти

  • 12 унцій (3 склянки) свіжої журавлини
  • 2 груші bosc, дуже стиглі, очищені від шкірки і дрібно нарізані кубиками
  • 1 ½ столової ложки свіжого імбиру, натертого на тертці
  • ¾ склянки води
  • 3 столові ложки світло-коричневого цукру
  • 1 три дюймова паличка кориці
  • ¼ чайна ложка меленого кардамону
  • ¼ чашка агави

Підготовка

  1. З’єднайте журавлину, грушу, імбир, воду, коричневий цукор, паличку кориці та кардамон у важкій каструлі з дном. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть до кипіння, періодично помішуючи. Приблизно через 5 хвилин додайте мед. Готуйте ще близько 5 хвилин, поки ягоди не обвалилися і груша не почала руйнуватися і розсмоктуватися.
  2. Триматиме до тижня в холодильнику, а також добре замерзне.
  3. Подавати при кімнатній температурі або злегка підігріти.