Пиріжки - це традиція тут, у Греції, і існує сотні різних рецептів пирогів. Спанакопіта - це, мабуть, найпопулярніший пиріг, і його варіантів також багато. Це моя улюблена веганська версія, з рисом замість сиру фета. Більшість рецептів називають вареним або пасерованим шпинатом, але я вважаю за краще вживати його в сирому вигляді.


Spanakopita (Vegan)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

Філе тісто
  • 3 склянки борошна цільового призначення
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • сіль
  • теплої води достатньо, щоб зробити придатне тісто
вегетаційний персиковий пиріг
Наповнення
  • 1/2 кг / 1 фунт шпинату
  • 4 цибуля ріпчаста
  • 1 здавалося
  • 1 пучок кропу
  • 1/4 склянки рису
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 1 ч. Ложка солі

Підготовка

  1. Помістіть усі інгредієнти тіста у велику миску для перемішування і добре вимісіть приблизно 10 хвилин.
  2. Розділіть тісто на 4 кулі однакового розміру
  3. Накрийте їх поліетиленовою упаковкою і дайте їм відпочити протягом години
  4. Дрібно нарізати і помити шпинат, цибулю, цибулю-порей і кріп. Злийте їх добре, додайте оливкову олію і сіль і помасажуйте їх не менше 5 хвилин.
  5. Натисніть на суміш руками, щоб видалити зайву воду
  6. Пофарбуйте поверхню і за допомогою дерев'яної качалки відкрийте кожну кулю тіста на плоскі кола (настільки великі і тонкі вони можуть отримати)
  7. Змастіть форму для запікання оливковою олією і покладіть на дно перший філо, змастивши його також оливковою олією. Помістіть другий філон поверх першого. Переконайтеся, що філос є достатньо великим для вашої сковорідки, оскільки краї повинні бути трохи звисають поза каструлі
  8. Викладаємо начинку зі шпинату і посипаємо рисом
  9. Накрийте іншими двома філосами, змащуючи оливковою олією
  10. Покладіть краї всіх філовок разом і притисніть їх до краю верхнього шару за допомогою оливкової олії, щоб край усього пирога був добре запечатаний
  11. Зверху пиріг змастіть оливковою олією і злегка наріжте пиріг порційно, але не зрізаючи донизу
  12. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180C / 350F близько 45 хвилин, поки пиріг придбає приємний золотисто-коричневий колір
  13. Вийміть з духовки, збризніть кількома краплями води і дайте трохи охолонути перед подачею