Пиріжки - це традиція тут, у Греції, і існує сотні різних рецептів пирогів. Спанакопіта - це, мабуть, найпопулярніший пиріг, і його варіантів також багато. Це моя улюблена веганська версія, з рисом замість сиру фета. Більшість рецептів називають вареним або пасерованим шпинатом, але я вважаю за краще вживати його в сирому вигляді.
Spanakopita (Vegan)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
Філе тісто- 3 склянки борошна цільового призначення
- 1/3 склянки оливкової олії
- сіль
- теплої води достатньо, щоб зробити придатне тісто
вегетаційний персиковий пирігНаповнення
- 1/2 кг / 1 фунт шпинату
- 4 цибуля ріпчаста
- 1 здавалося
- 1 пучок кропу
- 1/4 склянки рису
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч. Ложка солі
Підготовка
- Помістіть усі інгредієнти тіста у велику миску для перемішування і добре вимісіть приблизно 10 хвилин.
- Розділіть тісто на 4 кулі однакового розміру
- Накрийте їх поліетиленовою упаковкою і дайте їм відпочити протягом години
- Дрібно нарізати і помити шпинат, цибулю, цибулю-порей і кріп. Злийте їх добре, додайте оливкову олію і сіль і помасажуйте їх не менше 5 хвилин.
- Натисніть на суміш руками, щоб видалити зайву воду
- Пофарбуйте поверхню і за допомогою дерев'яної качалки відкрийте кожну кулю тіста на плоскі кола (настільки великі і тонкі вони можуть отримати)
- Змастіть форму для запікання оливковою олією і покладіть на дно перший філо, змастивши його також оливковою олією. Помістіть другий філон поверх першого. Переконайтеся, що філос є достатньо великим для вашої сковорідки, оскільки краї повинні бути трохи звисають поза каструлі
- Викладаємо начинку зі шпинату і посипаємо рисом
- Накрийте іншими двома філосами, змащуючи оливковою олією
- Покладіть краї всіх філовок разом і притисніть їх до краю верхнього шару за допомогою оливкової олії, щоб край усього пирога був добре запечатаний
- Зверху пиріг змастіть оливковою олією і злегка наріжте пиріг порційно, але не зрізаючи донизу
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180C / 350F близько 45 хвилин, поки пиріг придбає приємний золотисто-коричневий колір
- Вийміть з духовки, збризніть кількома краплями води і дайте трохи охолонути перед подачею