Зимові кабачки - чудові джерела вітаміну А, антиоксидантів і клітковини. Вони також мають регулятор цукру в крові та протизапальні властивості. Сирі горіхи кешью роблять чудовим вершковим соусом альфредо на основі рослин, а харчові дріжджі створюють приємний сирний смак з дозою білка та вітамінів групи В.


Кабачки з спагетті з соусом Альфредо (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без зерна
  • Вегани з низьким вмістом вуглеводів
  • Я вільний
  • Веганський
  • Рецепти цільної їжі

Обслуговує

2

Інгредієнти

  • 1 середня до великої кабачки спагетті
  • 2 склянки помідорів чері
  • 15 грибів шиїтаке або креміні
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • ¼ ложка морської солі + посипати
  • Чорний перець
Сирий соус Альфредо:
  • ½ склянки горіхів кешью, замочені протягом 2 годин
  • ½ склянки відфільтрованої води
  • ½ лимона, соку + ½ ч. Ложки цедри
  • 1 зубчик часнику
  • 1,5 ст.л. харчових дріжджів
  • 5 свіжих листя базиліка
  • ¼ ч. Л. Сушеного базиліка
  • ¼ ложка морської солі
  • ¼ порошок ламінарії з ложкою
  • Щіпка мускатного горіха
  • Щіпку кайенського перцю

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 400F.
  2. Розріжте кабачки навпіл і видаліть насіння ложкою для супу. Помістіть відрізану кабачку стороною вниз у форму для випічки і додайте приблизно 2 сантиметри води. Поставте в духовку на 40 хвилин.
  3. Очистіть і подрібніть гриби, потім наріжте грубо. На форму для запікання змішайте помідори черрі та гриби з оливковою олією, морською сіллю і перцем. Поставте в духовку на 30 хвилин.
  4. Вийняти помідори, гриби і кабачки з духовки. Переверніть відрізану сторону гарбуза вгору, посипте шматочком морської солі та оливкової олії і поставте назад в духовку на 5 хвилин.
  5. Коли кабачки готові, за допомогою виделки вишкрібайте кабачки на блюдо.
  6. Для приготування соусу «Альфредо» злийте і промийте горіхи в ситі. Додайте всі інгредієнти в блендер і збийте до однорідності.
  7. Змішайте всі інгредієнти і подавайте!