Цей свіжий дегустаційний, легкий південно-західний салат Кіноа укупорений свіжими овочами, чорною квасолею, кукурудзою, свіжим лаєм та кінзою. Подайте з крихтою тортилья чіпси для трохи хрускіт.
Салат із кіноа на південному заході (веганський)
- Безмолочні продукти
Час приготування
10
Інгредієнти
Для домашніх чіпсів з коржів:
- Кукурудзяні коржі
- Близько 1 1/2 склянки кукурудзяної олії
- Кошерна або груба мелена морська сіль
Для салату з кіноа на південному заході:
- 12 унцій замороженої кукурудзи
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 червона цибуля, очищена від шкірки і нарізана кубиками
- 2 склянки нарізаних кубиками кабачків (2 маленькі кабачки)
- 1 чайна ложка фаршу часнику
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- Чорна квасоля 14 грам, злита
- 3-4 склянки вареної хіноа, холодної або кімнатної температури
- 2 склянки подрібненої свіжої кінзи
рецепт печива веганського орео
Для заправки салату з кіноа на південному заході:
- 1/4 склянки свіжого соку лайма (2-3 лайма)
- 1 столова ложка рисового оцту
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого перцю
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- 1/2 склянки сальси на основі томатів, будь-якого виду
Підготовка
Для фішок:
- Додайте олію у велику глибоку каструлю або сковороду і поставте на сильний вогонь. Ви хочете нагріти олію до тих пір, поки невеликий шматочок тортилли, поміщений у олію, не почне одразу шипіти, близько 350 ° F. Будьте обережні, щоб масло не нагрілося так, що воно курить. Якщо це трапилося, негайно перенесіть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути, перш ніж поставити її назад над теплом. Налаштуйте тепло пальника, як це необхідно для підтримки температури.
- Поки масло нагрівається, розріжте кожну коржик на 4 клини трикутної форми.
- Вистеліть форму для запікання двома шарами паперових рушників і поруч поставте невеликий посуд з сіллю.
- Коли масло нагріється, додайте жменю клинів тортилли - достатньо, щоб накрити дно каструлі, але не так багато, щоб вони лягали один на одного. Смажте стружку 2-4 хвилини, поки вони не набудуть глибокого золотистого кольору.
- За допомогою щипців швидко вийміть стружку з олії та на паперовий рушник, вистелений паперовим рушником. Відразу посипте трохи сіллю. Повторіть з залишилися клинами тортили.
Для південно-західного салату Кіноа
- Виморожену кукурудзу покладіть в друшляк, поміщений в мийку. Протопніть прохолодну воду над кукурудзою, щоб трохи розморозити і відокремити ядра. Нехай сидить у мийці, щоб стікати.
- Нагрійте оливкову олію 1 ст.л. у великій сковороді на середньо сильному вогні до мерехтливості. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте, поки тільки не почне коричнево.
- Додайте кабачки і соте ще хвилину-дві, до хрусткої м’якості.
- Додайте часник, сіль, перець, кукурудзу. Готуйте, постійно помішуючи, на 1 хвилину довше. Зніміть з вогню і збийте суміш в окрему миску. Перемішати чорну квасолю і хіною, дати охолонути до кімнатної температури, потім перемішати нарізану кінзу.* Поки суміш охолоне, зробіть заправку.
Для заправки салату з кіноа на південному заході:
- У мисці середнього розміру збийте сік лайма, оцет, сіль і перець. Повільно вливайте оливкову олію, тонким постійним потоком, при цьому постійно збиваючи. Збийте в сальсу. Смакуйте і додайте більше солі, перцю або сальси, якщо хочете.
Зберіть салат і подавайте:
- Коли салат з хіноа охолоне до кімнатної температури, киньте приблизно 3/4 частини заправки. Смакуйте, чи хочете ви додати в заливку, що залишилася, чи добре, як є. Подавати з тортильовим чіпсом для крихти над салатом.