Хто не любить тако! У цій варіації є м’ясне «м'ясо» нута, укупорене імбирною заправкою, свіжою томатною сальсою з реліквія, морквяною сметаною і подається до синіх кукурудзяних коржів. Ви можете використовувати звичайні кукурудзяні коржі, якщо ви не можете знайти блакитну кукурудзу, але вони виглядають дивовижно, контрастуючи з яскраво-помаранчевим, зеленим та червоним кольорами начинки!
Яєчня з нутом з соусом з імбиру Місо (веганське)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
Для морквяної сметани:
- 2 середніх моркви
- 6 унцій шовкового тофу
- 1/2 чайної ложки кленового сиропу
- 1/2 столової ложки яблучного оцту
- 2 1/2 чайної ложки лимонного соку
Для одягу Імбир Мізо:
- 1 столова ложка кореня імбиру
- 1/4 склянки білого місо
- 3 столові ложки реп’яхової олії
- 1 столова ложка рисового оцту
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1 чайна ложка кленового сиропу
- 2 столові ложки води
Для начинки нуту:
- 1/2 склянки нуту з борошна
- 1/2 чайної ложки орегано
- 1/4 чайної ложки насіння кмину, мелений
- 1/2 чайної ложки пластівців перцю чилі
- 2/3 склянки овочевого бульйону
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка оливкової олії
Для Томатної сальси Реліквія:
- 1 склянка томатів Реліквія
- 1 зубчик часнику, натертий на тертці
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- 1/4 чайної ложки насіння кмину, мелений
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- 1/4 чайної ложки пластівців перцю чилі
вегетаріанські гамбургери з гарбузом
Інші інгредієнти:
- 5 синіх кукурудзяних коржів
- 1 авокадо
- 1 пучок руколи
Підготовка
Щоб зробити морквяну сметану:
- Натерти дві моркви середнього розміру, змішати з 6 унціями шовкового тофу, 1/2 чайної ложки кленового сиропу, 1/2 столової ложки яблучного оцту і 2 1/2 чайної ложки лимонного соку. Пюре за допомогою занурювального блендера.
Щоб зробити заправку з імбирного мізо:
- Натерти 1 столову ложку свіжого кореня імбиру. Змішайте з 3 столовими ложками реп’яхової олії, 1/4 склянки білого мисо, 1 столовою ложкою рисового оцту, 1 чайною ложкою кунжутного масла, 1 чайною ложкою кленового сиропу і 2 столовими ложками води. Добре розмішайте.
Щоб зробити яєчну начинку з нута:
- У мисці змішайте 1/2 склянки нуткового борошна з 1/2 чайною ложкою орегано, 1/4 чайної ложки насіння меленого кмину і 1/2 ч. Ложки пластівців перцю чилі. Додайте 2/3 склянки овочевого бульйону і розмішайте 2 столові ложки томатної пасти. Перемішуйте суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною грудкою.
- Нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні, коли в гарячому вигляді додаємо 1 фарш зубчик часнику і пасеруємо хвилину. Додайте в сковороду суміш нута, щоб утворився такий собі млинець. Зачекайте, поки краї почнуть сохнути, а потім розбийте «млинець» на дрібні шматочки дерев’яною шпателею. Оскільки суміш волога, шматочки висохнуть, але просто продовжуйте помішувати і розбиваючи її на дрібніші і менші грудочки.
Щоб зробити Heirloom томатну сальсу:
- Нарізати кружечками свіжих помідорів реліквію, я в основному використовував жовті, коричневі та помаранчеві помідори черрі. Покладіть в миску (сюди входить сік і м’якоть) з 1 натертим зубчиком часнику, 1 чайною ложкою лимонного соку, 1/4 чайної ложки меленого кмину, 1/4 чайної ложки кайенну і 1/4 чайної ложки пластівців перцю чилі. Приправити дрібкою морської солі та чорного перцю. Холодити не менше 15 хвилин.
Щоб підготувати тортилії:
- Наповніть велику каструлю наполовину водою, доведіть до кипіння. Додайте в горщик паровий кошик, переконайтесь, що він не торкається води. Можна також використати металевий друшляк, знову ж таки переконайтесь, що він не торкається води
- Покладіть всередину тортилії і накрийте кришкою, дайте пару хвилин.
Зібрати:
- Покладіть п’ять синіх кукурудзяних коржів рівними поверх чистої робочої поверхні. Розподіліть інгредієнти на п’ять коржів у такому порядку: листя руколою внизу (або вгорі), начинка з нуту, кубикове авокадо, 2 столові ложки томатної сальси з товстолобика, 1 столова ложка заправки імбирного місо і 1 столова ложка морквяної сметани.
Примітки
Скористайтеся шпателем плюс виделкою, щоб розбити тісто. Він буде виглядати дуже мокрим деякий час, це нормально. Чим довше ви готуєте його, тим легше буде розколотися, і чим менше ви зможете зробити шматочки, тим швидше вони висохнуть. Кінцевим результатом повинні бути маленькі грудочки напівзвареного тіста.