Цей смачний рецепт упакований з овочами і зробить швидкий і простий варіант вечері, який буде смачним і креативним. Солодкий смажений перець і помідори доповнюється ситною сумішшю рису, квасолі та кабачків, і всі ці аромати посипані хрусткими волоськими горіхами та насінням льону. Крім того, кожен прийом їжі краще, коли його подають у мисці, яку можна їсти.
Чаші з кабачками бурріто Сальса Верде (веганська, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Високовуглеводний веган
- Високе волокно
- Немає рафінованого цукру
- Я вільний
- Без цукру / низького цукру
- Веганський
Обслуговує
5-4
Час приготування
45
Інгредієнти
- 4-6 довгих кабачків або реліквія / 8-кульовий кабачок
- 1 склянка вареної або консервованої чорної квасолі (промийте, якщо використовуєте консервовані)
- 1 склянка дикого рисового крупи
- 3 склянки води або овочевого запасу
- 8 середніх томатіллосів, лушпиння виймають і розтирають
- 1 апельсиновий, жовтий або червоний болгарський перець
- 2 перцю халапеньо
- 2 зубчики часнику, очищені від шкірки
- 6-8 унцій гриби криміналі, нарізані і стебла видаляють
- 1/4 склянки нарізаної кінзи, розділений
- Сіль і перець за смаком
- Порізані волоські горіхи (необов’язково)
- Насіння конопель (необов’язково)
Підготовка
- Якщо ви використовуєте довгі кабачки, поріжте їх уздовж і ложкою вичерпайте м’якоть. Якщо ви використовуєте 8-кульові кабачки, відріжте верхівки і обережно вичерпайте м’якоть, не пробиваючи нижню частину кульки кабачків. Помістіть їх у форму для випічки і відкладіть в сторону.
- Доведіть до кипіння 3 склянки води або овочевого запасу і рису. Зменшіть це до кипіння і варіть рис до готовності; приблизно 25-30 хвилин.
- Тим часом обсмажуйте перці томатілло, болгарський і джалапеньо, часник до тих пір, поки вони не стануть м'якими; приблизно 20-25 хвилин. Подивіться часник і видаліть його після приблизно 15 хвилин обсмаження.
- Вийміть овочі з духовки і дайте їм охолонути.
- Збільшити тепло духовки до 375 37F.
- Подрібніть інгредієнти (видаляючи насіння і стебла з перців) і додайте їх до рису разом з грибами і вареною чорною квасолею.
- Додати в половину кінзи і приправити суміш сіллю і перцем.
- Намазати суміш рисом, овочами та квасолею в порожнисті кабачки.
- Додайте приблизно 1/4-дюймову воду на дно каструлі і запікайте їх протягом 30 хвилин або поки кабачки не стануть м’якими. 8-кульовий кабачок займе додаткові 10 хвилин.
- Додайте нарізану кінзу і насіння волоських горіхів / коноплі, якщо ви використовуєте їх як гарнір.