Я часто дивуюсь деяким творчим способам, індійська кухня вводить білки у вегетаріанські страви. Один з найпоширеніших інгредієнтів - через вживання нуту або борошна, замість звичайної цільної пшениці або білого борошна цільового призначення. Він є кухонним основним продуктом у більшості індійських будинків і використовується майже у всьому, починаючи від згущувальних соусів до тіста, крепів та хлібців. Вчора був класичний зимовий день, сніжний, холодний і красивий. Ідеальний день для проведення метушні на кухні та приготування їжі, з додатковими перевагами залишатись теплими та грітися у втішних ароматах, готувати та плекати сім’ю. Я також зробив один із наших сімейних скоб - те, що мої діти називають жовтими шапатками (оскільки вони мають приємний жовтий колір від використання куркуми). Ці золотисто-жовті плоскі хліби під назвою Місі Роті - традиційний рецепт північноіндійського штату Пенджаб). Теплий і змащений фруктовим оливковою олією, безпосередньо перед подачею замість очищеного вершкового масла, ви маєте здорове і заспокійливе частування, яке може стати повноцінною стравою з індійськими соліннями або сочевицею, залежно від того, з чим ви хочете його з'їсти.
Хліб (веганський)
- Безмолочні продукти
- Високий білок
- Веганський
веганської томатної соуси
Калорійність
201
Обслуговує
дає 8 плоских хлібів
Час приготування
150
Інгредієнти
- 1 дюймовий шматок свіжого імбиру
- 1 помідор, кватерний
- 1 зелений чилі
- ¼ склянка промитого кінзи листя
- 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
- 1 і ½ склянки нуту з борошна (безан)
- 1 і ¼ склянки білого борошна цільового призначення
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка солі
- 3 столові ложки оливкової олії плюс додаткова для готування і чищення зубів
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- ¾ склянки води
Підготовка
- Помістіть імбир, помідор, зелений чилі в кухонний комбайн і обробляйте до тих пір, поки дуже добре перемішане не повинно бути пастою.
- Додайте в листя кінзи і чебрецю кілька разів і пропустіть.
- Додайте в нут борошно і ¾ склянки борошна і куркуми цільового призначення, сіль і оливкову олію і кілька разів збийте, поки суміш не стане розсипчастою вологою масою.
- Вийміть суміш у чашу для змішування, додайте цибулю і починайте замішувати суміш.
- Додайте воду в невеликій кількості, якщо потрібно, і додайте додаткове біле борошно для формування гладкого тіста. Нутне борошно має липку консистенцію, і тому біле борошно потрібне для того, щоб суміш була керованою. Для отримання правильного балансу потрібно приблизно ½ склянки борошна.
- Сформуйте в гладку кульку і додайте 1 чайну ложку олії, щоб вийшов гладкий круглий.
- Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити в теплому місці протягом години.
- Перед вживанням тісто ще раз добре вимісити.
- Розбийте на 8 - 9 вапняних кульок.
- Помістіть на добре мучену поверхню і обережно розкачайте тісто до рівного кола.
- Нагрійте плоску сковороду або сковороду протягом хвилини, найкраще - чавун.
- Помістіть плоский хліб на сковороду і готуйте 1-2 хвилини, він фактично повинен полегшити і, здається, втратити трохи вологи.
- Переверніть і готуйте ще хвилин.
- Добре змастити оливковою олією, перевернути і повторити. Плоский хліб повинен набрякнути і на плямах стати темніше коричневим і чітким.
- Повторіть цей процес, поки все тісто не буде витрачено.