Делікатес невеликий, шкірка їстівна, а насіння легко очищається. Він чудово поєднується з м'ясними грибами та гіркою капустою. Вершковий соус смачний, а гриби додають пікантний земляний елемент!
Смажені делікатесні кабачки з грибами та капустою в вершковому соусі з білого вина (веганське, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
- 1 цілий ніжний кабачок
- 1 великий шалот
- 1 велика морква
- 1 великий шматок селери
- 6 цілих грибів шиітаке
- 1 жменя букових грибів приблизно приблизно кількості шиїтаке
- 1 жменя свіжої капусти
- 1/4 склянки білого вина
- 1/4 склянки крему кешью
- Сіль за смаком
- Вода для розрідження соусу
- Оливковою олією для очищення кабачків
Підготовка
- Попередньо розігрійте духовку до 400 ° F. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером. Нарізати делікатесні кабачки на 1/4-дюймові кільця. Очистіть насіння. Злегка змастіть кожну сторону оливковою олією і посипте сіллю. Обсмажуйте протягом 20-25 хвилин, поки вони не почнуть коричневіти.
- Тонко наріжте шалот і додайте в каструлю з бортиками. Моркву очистити і нарізати кружальцями і додати до шалот. Селеру нарізати шматочками подібного розміру і до шалот. Варіть овочі на середньому вогні, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
- Шіітаке нарізати тонкими скибочками і розім’яти букові гриби. Додати в сковороду і варити кілька хвилин, поки гриби не почнуть виділяти трохи води.
- Нарізати капусту і додати в сковороду.
- Далі, додайте біле вино для деглазування каструлі і готуйте кілька хвилин, поки вино не зменшиться. Збийте в кешью крем і додайте трохи води, щоб його витончити і перетворити в соус. Продовжуйте збивати соус до тих пір, поки він не сподобається.
- Розкладіть половину кабачків на тарілці і покрийте соусом. Зверху залишком кабачків. Насолоджуйтесь!