Делікатес невеликий, шкірка їстівна, а насіння легко очищається. Він чудово поєднується з м'ясними грибами та гіркою капустою. Вершковий соус смачний, а гриби додають пікантний земляний елемент!


Смажені делікатесні кабачки з грибами та капустою в вершковому соусі з білого вина (веганське, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

  • 1 цілий ніжний кабачок
  • 1 великий шалот
  • 1 велика морква
  • 1 великий шматок селери
  • 6 цілих грибів шиітаке
  • 1 жменя букових грибів приблизно приблизно кількості шиїтаке
  • 1 жменя свіжої капусти
  • 1/4 склянки білого вина
  • 1/4 склянки крему кешью
  • Сіль за смаком
  • Вода для розрідження соусу
  • Оливковою олією для очищення кабачків

Підготовка

  1. Попередньо розігрійте духовку до 400 ° F. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером. Нарізати делікатесні кабачки на 1/4-дюймові кільця. Очистіть насіння. Злегка змастіть кожну сторону оливковою олією і посипте сіллю. Обсмажуйте протягом 20-25 хвилин, поки вони не почнуть коричневіти.
  2. Тонко наріжте шалот і додайте в каструлю з бортиками. Моркву очистити і нарізати кружальцями і додати до шалот. Селеру нарізати шматочками подібного розміру і до шалот. Варіть овочі на середньому вогні, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
  3. Шіітаке нарізати тонкими скибочками і розім’яти букові гриби. Додати в сковороду і варити кілька хвилин, поки гриби не почнуть виділяти трохи води.
  4. Нарізати капусту і додати в сковороду.
  5. Далі, додайте біле вино для деглазування каструлі і готуйте кілька хвилин, поки вино не зменшиться. Збийте в кешью крем і додайте трохи води, щоб його витончити і перетворити в соус. Продовжуйте збивати соус до тих пір, поки він не сподобається.
  6. Розкладіть половину кабачків на тарілці і покрийте соусом. Зверху залишком кабачків. Насолоджуйтесь!