Позоле традиційно є мексиканським тушкованим м'ясом, виготовленим з кукурудзи або гоміні, що є кукурудзою, яка була змочена у вапняній воді або була ніксатамізована. У цьому рецепті червоної пузири джекфрут замінює подрібнене м’ясо, а нут додає речовину. Це робить червоний пузоль, а не білий пузоль - додавання гострої пасти чилі, яка піднімає аромат на наступний рівень. Посипте це свіжою капустою, тортильовою стружкою, соком лайма та свіжою зеленню.
Pozole з червоним джеффрутом (для веганів, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Високе волокно
- Немає рафінованого цукру
- Я вільний
- Веганський
- Без пшениці
рецепт масала з грибів мутра
Калорійність
346
Обслуговує
6
Час приготування
60
Інгредієнти
Для супу:
- 8 склянок овочевого бульйону (або 6 склянок бульйону і 2 склянки води)
- 1 25-унція може омити, промити та осушити
- 1 20-унційна зелень, молодий коктейль, промити, процідити і витягнути
- 1 15 унцій можна нут, промити і злити
- 1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 6 гілочок кінзи
- 3 столові ложки харчових дріжджів
- 1 чайна ложка шавлії
- 1 чайна ложка сушеного орегано (мексиканський, якщо у вас є)
- 1 чайна ложка морської солі
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 лавровий лист
Для бази чилі:
- Видалено 2 висушені каліфорнійські чилі, стебла та насіння
- Видалено 2 висушених чилісу кашмір, стебла і насіння
- Видалено 1 висушений чилі, стебло і насіння
- 1/4 середньої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/16 чайної ложки меленого гвоздики
- 1 склянка води
- 3 столові ложки нейтральної олії
Для начинки:
- Червона редька, нарізана шматочками
- Листя кінзи
- Капуста, подрібнена
- Вапняні клини
- Сушений орегано (бажано, мексиканський орегано)
Підготовка
- Додайте всі інгредієнти супу (бульйон, гомін, джекфрут, нут, цибуля, часник, кінза, харчові дріжджі, шавлія, орегано, сіль, чорний перець і лавровий лист) в горщик скороварки.
- Під тиском варимо суп протягом 30 хвилин, що забезпечує природне вивільнення. Якщо готуєте на плиті, готуйте, частково накривши на середньому вогні протягом 1 години. Додайте більше води, оскільки вона зменшиться. Вийміть і відкиньте кінзу і заливку. Відкладіть суп.
- Додайте в середню каструлю чилі, цибулю, часник, зубчик, кмин і воду. Доведіть до кипіння, зменшіть до кипіння і варіть під кришкою до готовності близько 10 хвилин. Змішайте горщик з чилі і водою і пропустіть суміш через дрібну сітчасту ситечку. Видавіть якомога більше м’якоті.
- Нагрійте олію в середній каструлі на середньому вогні і додайте пюре чилі. Готуйте, періодично помішуючи, до загустіння, приблизно 6-8 хвилин. Додайте в суп зменшене пюре. Доведіть суп до кипіння і готуйте протягом 20 хвилин, щоб одружитися на смаках. Смак і коригування приправ.
- Подайте суп гарячим з начинками, за бажанням.