У поєднанні це смачне і соковите ягідне варення з м'якою і ніжною мигдалевою основою, хрустким нарізаним мигдалем і підсмаженим кокосовим горіхом. Ідеальний бар для сніданку!


Кокосові батончики з малиновим мигдалем (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Час приготування

15

Інгредієнти

Мигдальна база

  • 3/4 склянки пом'якшеного кокосового масла
  • 1/4 склянки органічного тростинного цукру (або кокосового цукру)
  • 1 столова ложка кленового сиропу
  • 1/4 чайної ложки мигдального екстракту
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 2 склянки мигдального борошна

Малинове варення

  • 3 склянки свіжої або замороженої малини
  • 1/2 чайної ложки цедри лимона
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1/4 склянки кленового сиропу або агави
  • Суспензія: 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 2 столові ложки води
  • Нарізаний мигдаль
  • Подрібнений кокос

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 350ºF. Вистеліть 8 × 8 квадратних форму для запікання пергаментним папером.
  2. У великій мисці змішуємо вершки разом з кокосовим маслом, цукром і кленовим сиропом до однорідності. Збийте в екстрактах. Замішуємо борошно, поки не утвориться дуже густе тісто (це буде дуже м'яке тісто). Вилити тісто в форму для запікання і викласти рівним шаром. Випікайте 20 хв. або поки краї не стануть золотисто-коричневими. Повністю охолодіть, перш ніж розкласти на варення.
  3. Поки скоринка охолоне, приготуйте варення. До невеликої каструлі додайте малину, цедру лимона і сік і кленовий сироп. Перемішайте, щоб з’єднати. Часто помішуючи, доводимо до кипіння, потім зменшуємо нагрівання до середнього-низького і збиваємо в суспензію кукурудзяний крохмаль. Варіть ще 5 хвилин, поки не загусне.
  4. Помістіть сітчасте ситечко над великою мискою. Перелийте варення через ситечко і, використовуючи задню частину ложки, видавіть якомога більше ягідних соків, щоб отримати густе варення. Перекладіть варення в меншу миску і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Соки можна зберегти на потім в інших солодких стравах (див. Примітки).
  5. Викладаємо варення рівним шаром по скоринці. Посипте щедрою кількістю нарізаний мигдаль і кокос. Випікайте 15 хвилин або поки варення не утворить легку скоринку по краях. Повністю охолодити в холодильнику, перш ніж нарізати брусочками.