Під час нещодавньої поїздки до Ешвілла ми потурали всім можливостям, орієнтованим на їжу. Ми їли казкову їжу, перевіряли місцеві магазини натуральної їжі, оглядали полки на азіатському ринку, майже ставали мешканцями кількох магазинів спецій, а також магазину з оливковою олією / бальзамікою та встигли вписатися в поїздку на Західну Північ Кароліна фермерський ринок. Ринок на відміну від будь-якого, що ми коли-небудь відвідували. Є дві частини: на вершині пагорба - дві споруди зі всілякими спеціалізованими продуктами харчування. Внизу ринок під відкритим небом - це насправді привід! Ми прогулювали це, але місцеві жителі підбирають свої забрані вантажівки і купують величезні мішки з арахісом, картоплею, яблуками, цибулею тощо. Нас заінтригували коробки, повні зелених листових пучків. Спочатку ми думали, що вони «закуски» для цибулі. Але це були пандуси! Я читав про них раніше, але це вперше я бачив їх особисто. Ми купили купу, яку дама продажів подвоїла. Вона також дала нам багато попереджень про інтенсивність їх аромату. Рампи - це один із інгредієнтів 'це' прямо зараз, з місцями відвідувачів у найгарячіших ресторанах. Вони широко доступні навесні, якщо ви живете в потрібних місцях, і цілком доступні, якщо трапляєтеся на них на фермерському ринку. Звичайно, один із наших найперших прийомів їжі вдома збирався мати ці рампи. Почитавши у Вікіпедії, я влаштувався на песто. Щоб загартувати часник і цибулю, я додав трохи шпинату. Результат на смак був дуже 'зеленим', але хорошим чином.
Макаронні вироби з раптом і шпинатом (веганські)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
- 1/4 склянки сирих кешью
- 1 пучок (2 унції) пандуси, очищені та підрізані коріння
- 1 упакована чашка шпинату
- Сік з 1 лимона
- 1 чайна ложка пікантного місо (я вважаю за краще червоний перець місо, якщо є)
- 3 столові ложки оливкової олії
- Дрібна морська сіль і мелений чорний перець за смаком
Підготовка
- Подрібніть кешью в невеликому кухонному комбайні або міні-блендері.
- Додайте рамки, шпинат, лимонний сік і місо.
- Обробити до дуже густої пасти.
- Натріть оливкову олію і перетерти в концентрований соус.
- Приправити сіллю і перцем.
Примітки
Для подачі приготуйте 12 унцій макаронних виробів. Перш ніж злити макарони, вичерпайте приблизно склянку води з макаронами. Додаючи песто до макаронних виробів, додайте стільки води, скільки потрібно, щоб створити соус, який покриє макарони. Нам подобається, що це подається з копченим грибом портобелло, а зверху - з дрібно нарізаними на сонці помідорами. Яскравість помідорів ідеально поєднується з земляним грибом та смаком песто. Якби у мене було більше терпіння, копчений портобелло та трохи песто зробили б сенсаційну начинку з равіолі! Я думаю, що страву доведеться чекати до наступної весни!