Цей рецепт легкої спеції каррі ситний і корисний, з м'якими шматочками гарбуза, приготованими в соусі з каррі, квасолею adzuki і вершковим кокосовим молоком. Він приправлений гарамовою масалою і трохи свіжого імбиру для відтінку пряного смаку. Подавайте це разом з зеленню, наприклад, капустою, ковшем над ліжком коричневого рису.


Гарбуз із гарбуза та квасолі Адзукі (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

793

Обслуговує

4

Інгредієнти

Для каррі

  • 6 склянок гарбуза, кубиками
  • 3 склянки квасолі adzuki
  • 2 столові ложки кокосового або оливкового масла
  • 1 цибулина, подрібнена
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного імбиру
  • 2 чайні ложки гарам масала
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 2 столові ложки томатної пасти, або 1 помідор
  • Кокосове молоко з повною жирністю 13,5 унції
  • Морська сіль і перець за смаком

Подавайте:

  • Вапняні клини
  • Підсмажені мигдальні пластівці
  • Свіжа коріандр

Підготовка

  1. У великій каструлі обсмажте нарізану цибулю з кокосовою олією протягом 5 хвилин до напівпрозорого.
  2. Додайте часник і імбир і обсмажте ще 3 хвилини.
  3. Додайте гарам масала, куркуму і томатну пасту, і готуйте ще хвилину. Додати кокосове молоко і довести до кипіння.
  4. Очистіть гарбуз, видаліть насіння, подрібніть на клинки і додайте в горщик. За потреби додайте трохи зайвої води.
  5. Залиште все тушкувати хвилин 20, поки гарбуз не стане м’яким. Тепер додайте злиту квасолю в адзукі і залиште готуватися ще 5 хвилин.
  6. Знімайте з вогню і приправляйте сіллю і перцем за смаком.
  7. Подавайте з великою кількістю нарізаної свіжої коріандру, підсмажених пластівців мигдалю та клинів лайма.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 793 # Вуглеводи: 112 г # Жири: 26 г # Білок: 32 г # Натрій: 37 мг # Цукор: 7 г Інформація про харчування не включає запропоновані начинки. Примітка. Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.