Цей рецепт легкої спеції каррі ситний і корисний, з м'якими шматочками гарбуза, приготованими в соусі з каррі, квасолею adzuki і вершковим кокосовим молоком. Він приправлений гарамовою масалою і трохи свіжого імбиру для відтінку пряного смаку. Подавайте це разом з зеленню, наприклад, капустою, ковшем над ліжком коричневого рису.
Гарбуз із гарбуза та квасолі Адзукі (веганське)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Калорійність
793
Обслуговує
4
Інгредієнти
Для каррі
- 6 склянок гарбуза, кубиками
- 3 склянки квасолі adzuki
- 2 столові ложки кокосового або оливкового масла
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 столова ложка дрібно нарізаного імбиру
- 2 чайні ложки гарам масала
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 2 столові ложки томатної пасти, або 1 помідор
- Кокосове молоко з повною жирністю 13,5 унції
- Морська сіль і перець за смаком
Подавайте:
- Вапняні клини
- Підсмажені мигдальні пластівці
- Свіжа коріандр
Підготовка
- У великій каструлі обсмажте нарізану цибулю з кокосовою олією протягом 5 хвилин до напівпрозорого.
- Додайте часник і імбир і обсмажте ще 3 хвилини.
- Додайте гарам масала, куркуму і томатну пасту, і готуйте ще хвилину. Додати кокосове молоко і довести до кипіння.
- Очистіть гарбуз, видаліть насіння, подрібніть на клинки і додайте в горщик. За потреби додайте трохи зайвої води.
- Залиште все тушкувати хвилин 20, поки гарбуз не стане м’яким. Тепер додайте злиту квасолю в адзукі і залиште готуватися ще 5 хвилин.
- Знімайте з вогню і приправляйте сіллю і перцем за смаком.
- Подавайте з великою кількістю нарізаної свіжої коріандру, підсмажених пластівців мигдалю та клинів лайма.