Фрикадельки з песто, грибів та білої квасолі (веганське)

Біла квасоля, гриби, горіхи, італійські трави та спеції та песто з вершкового шпинату - це те, що робить ці смачні веганські фрикадельки. Вони щільні і м'ясні, і настільки налаштовані, тому що вони смачні, незважаючи на те, які трави ви додаєте. Ці фрикадельки без м'яса - це ідеальний вечерю за тиждень. Подавайте їх над спагетті, будь-якими макаронами або локшиною з кабачків.


Фрикадельки з песто, грибів та білої квасолі (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Високий білок
  • Веганський

Обслуговує

4

Час приготування

25

Інгредієнти

Для песто шпинату:

  • 2 склянки шпинату
  • 1/2 склянки горіхів (волоські горіхи, кедрові горіхи або будь-які горіхи, крім арахісу)
  • 1 / 4-1 / 2 склянки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1/2 склянки веганського сиру пармезан
  • 1-2 склянки свіжого листя базиліка, плюс більше за смаком
  • 1 чайна ложка лимона
  • 1/3 склянки поживних дріжджів

Для фрикадельок:

  • 1 коробка спагетті
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 баночка білої квасолі 15,5 унції, злити і промити
  • 1/2 склянки горіхів
  • 1 склянка нарізаних грибів (за бажанням)
  • 1 велика або 2 середніх цибулі, дрібно нарізаних
  • 2-3 зубчики часнику, фарш
  • 2 столові ложки свіжої петрушки
  • 1 столова ложка сушеного орегано
  • 1 столова ложка пластівців червоного перцю
  • 2 чайні ложки морської солі
  • 1/2 чайної ложки свіжогрупового чорного перцю
  • 2 льняні яйця (1 столова ложка меленого насіння льону, плюс 3 столові ложки води на 'яйце')
  • 3/4 склянки панирових сухарів

Для червоного соусу:

  • 4 виноградні стиглі помідори, нарізані шматочками
  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка пластівців червоного перцю
вегетаційний хліб із родзинками

Підготовка

Щоб зробити червоний соус:

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Помідори наріжте зверху оливковою олією, морською сіллю та червоним перцем. Відріжте кінці часнику, змастіть оливковою олією і морською сіллю і загорніть в алюмінієву фольгу. Помістіть все в духовку і обсмажте 30-40 хвилин. Помідори повинні мати хрусткі обпалені шматочки, оскільки це додає більше аромату. Помідори роблять, коли вони збиваються і прилипають до каструлі. Помістіть у кухонний комбайн, змішайте та відкладіть.

Щоб зробити песто зі шпинату:

  1. Киньте все в кухонний комбайн і змішайте. Якщо вам потрібна більш легка консистенція, просто додайте більше оливкової олії.
  2. У великій глибокій сковороді обсмажте цибулю, часник і гриби в 1/2 столовій ложці оливкової олії на середньому вогні до м’якого і напівпрозорого, близько 3 хвилин. Відкласти.

Щоб зробити фрикадельки:

  1. Зробіть яйця з льону і відкладіть. Киньте горіхи в кухонний комбайн і обробляйте, поки не залишаться невеликі шматочки. Додайте квасолю, пульсуйте до однорідності, потім додайте в песто і знову збийте до отримання однорідної маси. Можливо, вам доведеться робити це партіями, залежно від розміру вашого кухонного комбайна. Помістіть у велику миску і додайте інші інгредієнти (варений часник / цибулю, орегано, петрушку, панько, червоний перець, сіль і перець). Змішайте руками, щоб поєднати. Тепер додайте в льоне яйце. Ще раз перемішайте і сформуйте кульки.
  2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні і готуйте фрикадельки, обов’язково готуйте всю кульку 5-7 хвилин. Чим більше фрикадельок на сковороді, тим довше потрібно варити. Подавайте поверх спагетті або кабачків з локшиною, а зверху домашнім червоним соусом. Зверху, за бажанням, покладіть шматочки веганського сиру.