Ця макаронні вироби з однією сковородою - це швидка, легка та упакована зелена овоч. Консервований лимон забезпечує несподіваний терпкий-солоний удар, а біле вино підсилює аромат. Це ідеальна їжа для вечорів у тиждень або на побачення навесні.
Біле вино і консервована лимонна паста (веганське, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Рецепти без зерна
- Високовуглеводний веган
- Високе волокно
- Немає рафінованого цукру
- Я вільний
- Веганський
- Без пшениці
Калорійність
455
Обслуговує
4-6
Інгредієнти
Для овочів:
- 2 середніх цибуля-порей, обрізані, промиті і тонко нарізані
- 4 зубчики часнику середнього розміру, очищені від шкірки і фарш
- 1 біла квасоля консервована біла квасоля, злита і добре промита (необов’язково)
- 1/2 консервованого лимона, тільки шкірка, добре промити і дрібно нарізати (приблизно 2 столові ложки один раз нарізані)
- 2 нарізані чашки цукрового піску нарізати горошками, кінці обрізати і розрізати навпіл уздовж
- 1 великий пучок тонкої спаржі, кінець обрізаний і нарізаний приблизно 2 1/3 шматками
- 1 склянка очищеного свіжого або замороженого дитячого горошку
Для макаронів:
- 14 унцій спагетті або лінгвіну на вибір (без глютену або без зерна, якщо потрібно)
- 1 склянка якісного сухого білого вина
- 1/4 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії (плюс додаткова для приготування цибуля-порей / часник)
- Сік 1/2 лимона
- 3 столові ложки харчових дріжджів
- 1 чайна ложка дрібної морської солі
- Тріщини чорного перцю
томатний пиріг веган
Служити:
- Жменя м’яти, дрібно нарізаної (приблизно 1/4 склянки один раз нарізаною)
- 1/2 склянки сирого або підсмаженого мигдалю, грубо нарізаного (опустіть, щоб він не був горіховим)
Підготовка
- Приготуйте овочі за інструкціями зі списку інгредієнтів (цибуля-порей, часник, біла квасоля, консервований лимон, горох, спаржа, горох) і відкладіть все в окремі миски (або набік на великій дошці для нарізки / подачі) . Якщо у вас товсті стебла спаржі, наріжте їх навпіл поперек, перш ніж нарізати шматочками.
- Доведіть до кипіння чайник з водою і встановіть велику неглибоку каструлю (бажано емальовану або антипригарну, щоб запобігти прилипання макаронів до дна) на слабкому середньому вогні. Після нагрівання вмочіть трохи оливкової олії і додайте цибулю-порей і часник. Готуйте до м’якості та вершків (але не підрум’яниться), часто помішуючи. Як тільки м'яке, додайте вино, вичавивши шматочки, що застрягли на дні каструлі, і дайте бульбашці протягом декількох хвилин, щоб зварити частину алкоголю.
- Тепер додайте макарони, білу квасолю (якщо використовуєте), консервовану лимонну шкірку, 100 мл оливкової олії, сік 1/2 лимона, поживні дріжджі, 2 чайні ложки морської солі та кілька хороших тріщинок чорного перцю. Залийте з чайника 1 літр окропу і поверніть нагрівання до високого, щоб вода закипіла. Після того як вода щасливо кипить, зменшіть нагрівання трохи до середнього рівня (ви не хочете, щоб воно бурхливо надто бурхливо) і дайте варити близько 6 хвилин, обов'язково часто кидайте макарони і чистячи дно каструлю. Якщо за цей час готування вода випарується занадто швидко, додайте трохи сплеску зайвої окропу, щоб допомогти макаронам готуватись.
- Через 6 хвилин (макаронні вироби повинні наближатися до al dente, а води не повинно залишатися багато) додайте цукровий горох і спаржу, підкидаючи їх разом з макаронами. Проваріть ще 2 хвилини, поки вода і оливкова олія не перетворяться на соус і овочі стануть просто ніжними, але все ще хрусткими (кидаючи дуже часто, оскільки вода повинна зваритися, тобто швидше прилипне), потім додайте дитячий горошок і готуйте ще 30 секунд для свіжого гороху або 1 хвилину для замороженого гороху. Зняти з вогню і перемішати через м’яту.
- Дайте постояти пару хвилин, покуштуйте приправу, додайте трохи зайвої води або оливкової олії, якщо макаронні вироби зовсім сухі (хочете, щоб у них був супер шовковистий соус), після чого подайте у великі калачики, присипані мигдалем і можливо, додаткова крапелька оливкової олії та кілька свіжих листочків м’яти.