Тамали виготовляють на парі маса, кукурудзяного тіста, всередині кукурудзяного лушпиння до готовності. Традиційні тамали робляться з вкороченням овочів, але цей рецепт замінює його оливковою олією додаткової діви. В результаті виходить ніжна маса з виразним ароматом, який ідеально поєднується з насиченим томатним соусом та вегетаційним сиром.


Тамали з оливковою олією (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

Для заповнення:

  • 1/4 цибулі, подрібненої
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 1/2 фунта помідорів
  • 2 guajillo chilis, стебла і насіння
  • 1 1/2 столової ложки овочевого основного порошку
  • 2 столові ложки олії віргіну
запечена запіканка з нуту

Для тіста:

  • 2 склянки тамале-молоти маса харіна (кукурудзяне борошно)
  • 1 столова ложка розпушувача
  • 1 столова ложка солі
  • 2/3 склянки оливкової олії додаткової діви
  • 1 1 / 4-1 1/2 склянки овочевого бульйону

Для складання:

  • 1 пакет сушеного кукурудзяного лушпиння
  • Веганський сир
запечений барбекю tempeh

Підготовка

  1. Кукурудзяну лушпиння замочіть у гарячій воді на 30-45 хвилин.

Щоб зробити заповнення:

  1. Нагрійте 1/2 столової ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і варіть, поки вони не почнуть коричнево, приблизно 5 хвилин. Перекладіть в блендер.
  2. Додайте помідори, чилі, помідори та овочевий бульйон в блендер і пюре до отримання однорідної маси.
  3. У цій же каструлі нагрійте рештки 1 1/2 столової ложки оливкової олії на середньо сильному вогні.
  4. Додати чилі-томатну суміш і варити, регулярно помішуючи, поки вона не потемніє в кольорі, 4 хвилини. Можна додати трохи овочевого бульйону для розрідження пюре до консистенції, що нагадує соус.
  5. Зменшіть вогонь і тушкуйте, періодично помішуючи, поки колір трохи не поглибиться і консистенція стане однорідною, приблизно 10-15 хвилин, додаючи по мірі необхідного бульйону. Приправити за смаком сіллю і перцем. Заповідник.

Для приготування тіста:

  1. У мисці підставки для змішувачів змішайте масаріну з розпушувачем і сіллю.
  2. Використовуючи насадку для лопатки, поступово починайте додавати оливкову олію. Коли тісто почне формуватися, поступово додайте овочевий бульйон.
  3. Тісто має бути ніжним і пухнастим, але воно повинно зберігати форму.
  4. Додайте більше бульйону, якщо суміш здається занадто сухою, 2 столові ложки за раз.

Зібрати:

  1. Тонко нарізати веганський сир
  2. Витріть замочену лушпиння насухо і покладіть її гладкою стороною вгору на робочу поверхню.
  3. Обріжте дно ножицями, щоб лушпиння могло лежати переважно плоско. Покладіть приблизно 1/3 склянки маса-харіна в центр найширшої частини лушпиння.
  4. Руками розподіліть його рівномірно на дві третини лушпиння, залишаючи 2-дюймову межу на вузькому верхньому кінці лушпиння.
  5. Покладіть 1-2 столові ложки томатного соусу в центр маса, приблизно на 1/2 дюйма від широкого кінця. Додайте 1-3 смужки сиру вегани.
  6. Складіть кукурудзяну лушпиння навпіл, по довжині, так що краї зустрічаються і начинка повністю покривається.
  7. Складіть вузький кінець лушпиння, залишаючи відкритим широкий кінець тамали. Повторіть з рештою інгредієнтами, поки все тісто не буде використано.
  8. Наповніть глибоку каструлю, обладнану паровою вставкою, достатньою кількістю води, щоб досягти трохи нижче вкладиша.
  9. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Розставте тамали вертикально (відкритим кінцем вгору) у вкладиші, залишаючи місце для циркуляції пари.
  10. Вставте вставку в горщик над окропом. Накрийте горщик кришкою і пропаріть 60-90 хвилин. Часто перевіряйте рівень води і додайте більше, якщо потрібно, щоб горщик не висихав.
  11. Щоб перевірити на готовність, обережно вийміть тамале з горщика і дайте йому охолонути кілька хвилин. Розгорніть його, якщо готове, тісто слід встановити і легко відірветься від кукурудзяного лушпиння. Дайте тамалам відпочити 5-10 хвилин перед подачею, щоб масаж зміцнився.
  12. Подавайте тамали в обгортках з додатковим соусом на стороні.