Тамали виготовляють на парі маса, кукурудзяного тіста, всередині кукурудзяного лушпиння до готовності. Традиційні тамали робляться з вкороченням овочів, але цей рецепт замінює його оливковою олією додаткової діви. В результаті виходить ніжна маса з виразним ароматом, який ідеально поєднується з насиченим томатним соусом та вегетаційним сиром.
Тамали з оливковою олією (веганське)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Інгредієнти
Для заповнення:
- 1/4 цибулі, подрібненої
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 1/2 фунта помідорів
- 2 guajillo chilis, стебла і насіння
- 1 1/2 столової ложки овочевого основного порошку
- 2 столові ложки олії віргіну
запечена запіканка з нуту
Для тіста:
- 2 склянки тамале-молоти маса харіна (кукурудзяне борошно)
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 столова ложка солі
- 2/3 склянки оливкової олії додаткової діви
- 1 1 / 4-1 1/2 склянки овочевого бульйону
Для складання:
- 1 пакет сушеного кукурудзяного лушпиння
- Веганський сир
запечений барбекю tempeh
Підготовка
- Кукурудзяну лушпиння замочіть у гарячій воді на 30-45 хвилин.
Щоб зробити заповнення:
- Нагрійте 1/2 столової ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і варіть, поки вони не почнуть коричнево, приблизно 5 хвилин. Перекладіть в блендер.
- Додайте помідори, чилі, помідори та овочевий бульйон в блендер і пюре до отримання однорідної маси.
- У цій же каструлі нагрійте рештки 1 1/2 столової ложки оливкової олії на середньо сильному вогні.
- Додати чилі-томатну суміш і варити, регулярно помішуючи, поки вона не потемніє в кольорі, 4 хвилини. Можна додати трохи овочевого бульйону для розрідження пюре до консистенції, що нагадує соус.
- Зменшіть вогонь і тушкуйте, періодично помішуючи, поки колір трохи не поглибиться і консистенція стане однорідною, приблизно 10-15 хвилин, додаючи по мірі необхідного бульйону. Приправити за смаком сіллю і перцем. Заповідник.
Для приготування тіста:
- У мисці підставки для змішувачів змішайте масаріну з розпушувачем і сіллю.
- Використовуючи насадку для лопатки, поступово починайте додавати оливкову олію. Коли тісто почне формуватися, поступово додайте овочевий бульйон.
- Тісто має бути ніжним і пухнастим, але воно повинно зберігати форму.
- Додайте більше бульйону, якщо суміш здається занадто сухою, 2 столові ложки за раз.
Зібрати:
- Тонко нарізати веганський сир
- Витріть замочену лушпиння насухо і покладіть її гладкою стороною вгору на робочу поверхню.
- Обріжте дно ножицями, щоб лушпиння могло лежати переважно плоско. Покладіть приблизно 1/3 склянки маса-харіна в центр найширшої частини лушпиння.
- Руками розподіліть його рівномірно на дві третини лушпиння, залишаючи 2-дюймову межу на вузькому верхньому кінці лушпиння.
- Покладіть 1-2 столові ложки томатного соусу в центр маса, приблизно на 1/2 дюйма від широкого кінця. Додайте 1-3 смужки сиру вегани.
- Складіть кукурудзяну лушпиння навпіл, по довжині, так що краї зустрічаються і начинка повністю покривається.
- Складіть вузький кінець лушпиння, залишаючи відкритим широкий кінець тамали. Повторіть з рештою інгредієнтами, поки все тісто не буде використано.
- Наповніть глибоку каструлю, обладнану паровою вставкою, достатньою кількістю води, щоб досягти трохи нижче вкладиша.
- Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Розставте тамали вертикально (відкритим кінцем вгору) у вкладиші, залишаючи місце для циркуляції пари.
- Вставте вставку в горщик над окропом. Накрийте горщик кришкою і пропаріть 60-90 хвилин. Часто перевіряйте рівень води і додайте більше, якщо потрібно, щоб горщик не висихав.
- Щоб перевірити на готовність, обережно вийміть тамале з горщика і дайте йому охолонути кілька хвилин. Розгорніть його, якщо готове, тісто слід встановити і легко відірветься від кукурудзяного лушпиння. Дайте тамалам відпочити 5-10 хвилин перед подачею, щоб масаж зміцнився.
- Подавайте тамали в обгортках з додатковим соусом на стороні.