Я хотів зробити веганську версію Ropa Vieja, але тепер вона також повинна бути без глютену. Тому я звернувся до інгредієнта, який найкраще підійде: гриби портобелло. Вони «м’ясні», можуть бути тонко нарізані або подрібнені і мають правильний колір. Результат був дивовижним! Соковиті, м'ясисті гриби портобелло, приготовані в насиченому соусі з софріто, оливок і кмину зі смачними барвистими овочами. Це не тільки мій bipa Ropa Vieja, але й боніта!


Одяг з грибів старий (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

878

Інгредієнти

Для грибної старої одягу:
  • 6 великих шапочок грибів Портобелло
  • ½ ч. Л. чорний перець
  • 1/2 ч. Л. цибульний порошок
  • 1 ч. Л. часниковий порошок
  • 2 ст. сафлорове масло
  • ½ склянки софріто (див. Рецепт нижче)
  • 8-10 фаршированих оливок піменто (алкапарадо або інші зелені оливки)
  • 1 ч. Л. меленого кмину
  • 1-14 унцій. можна нарізати кубиками помідори
  • 1 ст. веганський безглютеновий вустерський соус
  • 1 1/2 склянки води
  • 2 лаврових листя
  • 4 середніх стебла селери, нарізаних кубиками
  • 2 середніх моркви, нарізані кубиками
  • 2 болгарські перці, нарізані кубиками, по можливості змішуйте кольори
  • 1 середня цибуля, нарізана кубиками
  • Кошерна сіль
  • 1/2 склянки замороженого зеленого горошку
  • Свіжа петрушка для гарніру
Для софріто:
  • 1 середній іспанський цибулю, нарізаний великими шматочками
  • 1 середній зелений перець, кубанель або перець
  • 8 зубчиків часнику
  • 3 ajices dulce, необов’язково (якщо у вас цього немає, додайте ще кінзи)
  • 1 склянка кінзи
  • 2 сливових помідора, нарізані серцевиною і нарізані шматочками
  • 1 червоний болгарський перець, подрібнений

Підготовка

Для старого одягу:
  1. Нарізати шапки грибів тонко. Нагрійте олію у великій каструлі. Додати гриби, приправити перцем, цибулевою пудрою і часниковою пудрою. Готуйте близько 10 хвилин, поки вони не підрумяняться. Зніміть з каструлі і відкладіть.
  2. Додайте в сковороду софріто, оливки та кмин. Додайте більше олії, якщо каструля занадто суха. Перемішайте помідори, соус Вустершир та воду. Додайте лавровий лист. Дайте варитися близько 4 хвилин, поки соус не почне кипіти.
  3. Поверніть гриби на сковороду, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки гриби не стануть м’якими і придбають аромати софріто, оливок, кмину і помідорів.
  4. Знову видаліть гриби і подрібніть 2 виделками (або наріжте їх якомога тонше; тонше, ніж я робив на малюнках). Поверніть їх на сковороду.
  5. Додайте в сковороду цибулю, селеру, моркву і перець. Приправити сіллю за смаком. Доведіть його до кипіння, приблизно 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додати заморожений горошок і прогріти наскрізь. Видаліть лавровий лист.
  6. Гарнір свіжою петрушкою. Подавати над рисом або лебедою, з картоплею або подорожниками. Насолоджуйтесь!
  7. Для софріто:
  1. Покладіть цибулю і перець в кухонний комбайн і тушкуйте до крупно нарізаного. Коли двигун працює, додайте інгредієнти, що залишилися, по одному і обробляйте до отримання однорідної маси.

Примітки

Софіріто робить більше, ніж потрібно для рецепту. Зберігайте решту в холодильнику до 3 днів або заморожуйте кількість порцій в окремих пластикових пакетах.

Харчова інформація

Калорій: 878 # Всього вуглеводів: 141 г # Всього жиру: 36 г # Загальний білок: 41 г # Загальний натрій: 1,844 мг # Загальний цукор: 52 г Примітка: Інформація наведена на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.