Це вегетаріанський внесок до улюбленої національної страви Іспанії. Це смачна версія варення, яка перетворює набридне.
Паелья та Авоо Айолі, багато овочів (Vegan)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Обслуговує
4-6
Час приготування
70
Інгредієнти
Для заливки:
- 7 унцій зеленої квасолі або спаржі
- 1 маленька солодка картопля, нарізаний шматочками
- 1/2 червоного (болгарського) перцю, нарізаного шматочками
- 1 пучок помідорів чері на лозі
- оливкова олія, для варіння
зелень вершкової
Для паелли:
- 1 цибулина, подрібнена
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1/2 чайної ложки шафрану
- 1 помідор, подрібнений
- 4 сушені помідори, подрібнені
- 1 склянка рису арборіо або іншого рису різотто
- 1 склянка замороженого гороху
- 3 склянки окропу, трохи більше, якщо потрібно
- рожева гімалайська сіль і чорний перець за смаком
Для авоолі аволі:
- 2 авокадо, очищені від шкірки та обмазані камінням
- 1 зубчик часнику, очищений від шкірки і
- дрібно натерти
- сік 1 лимона
- 1 столова ложка петрушки, подрібнена
Служити:
- лимонні або липові клини
- нарізаної петрушки та базиліка
Підготовка
- Розігрійте духовку до 430ºF.
- Топінг: Змастіть всі начинені овочі олією, після чого розсипте на випічку (випічку), вистелену жиростійким папером (восковий папір) і готуйте 15 хвилин у духовці. Через 15 хвилин знижте температуру духовки до 400ºF і готуйте ще 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими зсередини і хрусткими зовні.
- Паелья: Тим часом на великій глибокій сковороді починайте обсмажувати цибулю з хорошою кількістю оливкової олії. Додайте всі спеції разом зі свіжими і сушеними помідорами і добре перемішайте 5-10 хвилин.
- Додайте рис і акуратно обсмажте 5 хвилин, поки він добре не покриється всіма спеціями. Додайте в каструлю заморожений горох і окріп. Поставте на середній до низького вогню, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин. Якщо ви бачите, що вода швидко випаровується, а рис все ще не вариться, просто додайте трохи більше води. Ідіть стійко.
- Уникайте айолі: щоб зробити айолі авоолі, додайте всі інгредієнти, крім петрушки, в блендер і збийте до тих пір, поки ви не отримаєте приємну гладку кремову текстуру.
- Нарешті додати петрушку і дати добре перемішати. Додайте ще сіль і перець, якщо потрібно.
- Через 20 хвилин перевірте паєлью. Переконайтесь, що рис приготований і рідини не залишилося. Розкладіть смажені овочі зверху красивим візерунком.
- Подавайте прямо з каструлі з вапняними або лимонними клиночками, посипками петрушки і базиліка з долонями авоаліо.
Примітки
Порада: Цю страву, безумовно, можна заздалегідь приготувати і просто нагріти в духовці перед подачею. Це демонстратор і чудове блюдо для подачі друзям у вихідні.