У мене була ванна з корейською пастою Doenjang, яку я зробив, і вирішив трохи поекспериментувати і створити ці корейські стейки з Темпе. Доньянг (된장 - грубо вимовляється «dwen-jang») - товста, кремезна паста, виготовлена з ферментованих соєвих бобів. Тож вам може бути цікаво в цей момент, чи не виготовлений також з ферментованих соєвих бобів? Ну так, вони обоє! Ось на чому порівняння закінчується: де tempeh - це все про текстуру, doenjang - це все про аромат. Доданий сюди маринад, він надає темним стейкам глибоку смаковість, яку ви рідко зустрічаєте при приготуванні рослинних продуктів.
Корейські стейк з Темпе (веганські)
- Безмолочні продукти
- Веганський
нут печиво персидський
Калорійність
340
Обслуговує
2
Час приготування
18
Інгредієнти
- 8 унцій темперу, нарізати шматочками товщиною 1 см
- 2 столові ложки ферментованої соєвої (доньянг) пасти (можна піддавати місо)
- 2 столові ложки кетчупу томатний
- 1/2 чайної ложки паленої копченості
- 1/4 чайної ложки пластівців чилі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка реп’яхової олії
Підготовка
- Паріть шматочки темперу протягом десяти хвилин, щоб усунути гіркоту. Це можна зробити на пароварці або друшляку, розміщеному над неглибокою каструлею з киплячою водою.
- Тим часом змішайте пасту доньянг, кетчуп, паприку, перець і перець разом до гладкої пасти.
- Дайте температурі трохи охолонути, після чого покрийте маринадом.
- Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні. Покладіть в каструлю скибочки tempeh. Готуйте близько 3-4 хвилин з кожного боку.
- Злийте на кухонний папір і подавайте.
Примітки
Пасту Doenjang слід легко знайти в будь-якому східноазіатському супермаркеті чи в Інтернеті; однак якщо ви не можете їх знайти, то його можна замінити на miso paste. Хоча доньянг і місо зовсім не взаємозамінні - доньянг є кумедним, шматки соєвих бобів залишаються в такті і мають трохи більш гострий смак, ніж його більш гладкий аналог - якщо ви не можете знайти донджанг, то місто паста - більш ніж гідна заміна.