Кольрабі. Щось схоже на Sputnik в овочевому вигляді, з цибулиною присідання та пагонами, схожими на вусики, це частина сімейства капустяних. Назва перекладається як «капуста ріпи», а м'який солодкий аромат - десь між ріпою та водяним горіхом, з хрусткою хрусткою текстурою. Його можна зустріти у двох кольорах - блідо-зеленому та менш поширеному фіолетовому.


Кольрабі карпаччо (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
  • Вітамін С

Час приготування

5

Інгредієнти

Для салату

  • 1 кольрабі
  • 1 маленьке зелене яблуко
  • 1 маленьке червоне яблуко
малюнок краба Рангун

Для одягання

  • 1 столова ложка гірчиці
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 1 чайна ложка кленового сиропу

Для топінгу

  • підсмажене насіння кунжуту
  • оливкової олії до дощу
  • сіль і перець
  • коріандр / кріп / їстівні квіти

Підготовка

  1. Почистіть шкірку, а потім тонко наріжте кольрабі та яблука на мандоліні та викладіть на тарілку подачі. Посипте заправку салатом і оливковою олією хорошої якості.
  2. Тим часом обсмажте насіння кунжуту до золотистого кольору (2-4 хвилини). Додаємо начинку (коріандр, їстівні квіти, смажені насіння) і приправляємо сіллю і перцем.
  3. Подавати свіжим.