Кітчарі - індійське аюрведичне блюдо, яке вживається головним чином під час цілющих постів та під час і після хвороби, але його можна їсти в будь-який час. Це дуже легко засвоюється, заспокоює і, головне, ароматне. Цей рецепт приправлений імбиром, цілющою куркумою, кмином і коріандром, але прихованою зіркою суміші пряностей є пажитник! Якщо ви зможете його отримати, обов’язково спробуйте!
Молодий горщик з зеленими ковпачками (веганський, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Час приготування
35
Інгредієнти
- 1 склянка сухого розщепленого гороху
- 1/2 склянки сухого білого рису
- 1/2 склянки кокосової олії
- 1 Столові ложки тертого імбиру
- 2 чайні ложки кмину
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка насіння пажитника
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- 5 склянок води
- 2 склянки дитячої капусти, добре упаковані
- Лимон, нарізана кінза, морква і нашаткована капуста для гарніру (необов’язково)
Підготовка
- Промийте розрізаний горох і рис, поки вода не стане чистою.
- Нагрійте олію до середнього і пасеруйте імбир протягом 1 хвилини.
Щоб внести в миттєвий горщик:
- Якщо ви користуєтесь системою InstantPot, встановіть горщик для смаження та відключення кришки. Просочіть імбир протягом 1 хвилини.
- Додати спеції і сіль і варити ще 30 секунд.
- Додайте розрізаний горох, рис і воду.
- Поставте кришку скороварки і встановіть на «Рис» і готуйте до готовності. Дозвольте тиску відвернутися в кінці часу приготування.
Щоб зробити на плиті:
- Додати спеції і сіль і варити ще 30 секунд.
- Додайте розрізаний горох, рис і воду і доведіть до кипіння.
- Відключіть тепло і доведіть до кипіння. Готуйте 30-45 хвилин на повільному темпі, поки не розвариться розрізаний горох і рис, а тушкована крупа дуже густа.
- Додати кінець в кінці прямо перед подачею.
- Гарнір за допомогою лимонних клинів, нарізаної кінзи, нарізаної моркви та подрібненої капусти.