Цей диплом переосмислює одну з моїх улюблених страв з індійських ресторанів, яка, на жаль, часто не є веганською через додавання молочних продуктів. Яскраво-зелений колір та п’янкий аромат моєї версії - це данина славі свіжому шпинату та суміші спецій, які могли бути лише спадщиною геніальних кулінарів Індії. Мій риф покладається на вершковий тофу, щоб зробити цю красиву і ароматну суміш правильної консистенції, щоб окунь на вершину сухаря. Воно гостре, але не обов’язково гаряче, тому вам слід не соромтесь розпалювати вогонь додатковими перцевими пластівцями, якщо захочете. Рекомендую подвоїти рецепт, тому що 1 чашка ледве вистачає цього смачного і поживного меланжу!
Індійський саагський занурений (веганський)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Обслуговує
дає 1 склянка
Інгредієнти
- 6 унцій свіжого шпинату (видалені жорсткі стебла)
- 1 середня цибулина, четвертинка
- 2 великих зубчики часнику
- 1 (1-дюймовий) шматочок імбиру, очищений від шкірки та навпіл
- 2 столові ложки води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1/8 чайної ложки перцю кайенського
- 1/2 чайної ложки морської солі
- Щойно мелений чорний перець
- 6 унцій надзвичайно твердого шовкового тофу
- 1 столова ложка несолодкого соєвого молока
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- Супровід: тост або сухарі
Підготовка
- У кухонному комбайні дрібно нарізаємо шпинат і перекладаємо в середню миску. До цього ж кухонного комбайна додайте цибулю, часник, імбир та воду і обробіть пасту.
- Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте цибульну пасту і варіть, часто помішуючи, протягом 5 - 7 хвилин або поки паста не почне золотитися. Знижте температуру, щоб суміш не зарум’янилася. Додайте коріандр, кардамон, корицю, кмин, куркуму та кайену і варіть 1 хвилину. Додайте в пасту затриманий шпинат, сіль і перець і варіть 2 хвилини, вискоблюючи карамелізовані шматочки з нижньої частини сковороди.
- У цьому ж кухонному комбайні комбінуйте тофу та соєве молоко і обробляйте до отримання кремової гладкої речовини, обробляючи сторони, якщо потрібно. Додайте до суміші тофу суміш у сковороді і нагрійте її, постійно помішуючи і продовжуючи подрібнювати карамелізовані шматочки. Додайте лимонний сік, перемішайте, щоб добре поєднати, і відрегулюйте приправу. Перекладіть занурення в миску і подайте гаряче або тепле з бажаними супроводами.