Цей рецепт домашньої сирої веганської квашеної капусти є не тільки смачним і ідеальним для додавання до будь-якого з ваших пікантних страв, але також є надзвичайно корисним. У ньому містяться хороші бактерії, що виробляються в природі. Вони мають вирішальне значення для нашого здоров’я кишок, що допомагає нашому настрою, імунній системі, травленню тощо. Ще одна велика користь домашньої сирої веганської квашеної капусти - це те, що в процесі ферментації мала кількість солі, яка використовується в крауті, посилиться в ароматі.
Домашня сира квашена капуста (веганська)
- Безмолочні продукти
- Сирий веган
- Веганський
Інгредієнти
- 1/4 зеленої капусти
- 1 велика морква або 2 маленькі
- Близько 1 столової ложки морської солі хорошої якості
Підготовка
- Капусту нарізати тонкими смужками (для цього також можна використовувати ваш кухонний комбайн).
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Покладіть все в миску - але використовуйте порцелянову миску.
- Покладіть на пальці трохи солі (звичайно, нерафінованої), і дуже акуратно перемішайте моркву та капусту.
- Продовжуйте цей процес, поки ви не змішали все, додаючи сіль щоразу, коли кидаєте.
- Зробіть кулак і натисніть суміш (знову дуже акуратно) у свою миску. Потім середнім пальцем зробіть невеликі дірочки в суміші, щоб вийшла гіркота капусти, що бродить.
- Тепла вода на плиті НЕ доводить її до кипіння. Змішайте холодну і теплу воду в порцеляновій чашці - те, що ви шукаєте, це вода, яка ледве тепліша за кімнатну температуру.
- Налийте воду на суміш з квашеної капусти. Налийте достатньо для покриття, і крихітку більше - але не більше того.
- Накрийте кришкою і дайте бродити приблизно 8-10 годин.
- Через 8-10 годин використовуйте бічну сторону ложки, щоб акуратно зробити невеликі порожнини в суміші, знову ж таки, щоб гіркота не сповзла. Робіть це якомога частіше - приблизно 4-5 разів на день.
- Через 1 день скуштуйте свою квашену капусту і вирішіть, чи буде вона готова. Якщо ні, дозвольте їй бродити трохи більше.
- Коли будете готові, покладіть всю річ (включаючи смачну рідину!) У скляну банку і зберігайте в холодильнику.
- Він буде зберігатися досить довго - до місяця; однак не споживайте, якщо вона починає чорніти або взагалі набуває цвіль.
Примітки
Він зберігається близько тижня!