Немає нічого кращого, ніж свіжі домашні перогі. Ці теплі картопляні кишені щастя отримують додаткову дозу харчування з пюре з цвітної капусти. Подавайте ці смачні, маслянисті перогії з домашнім кремом з кешью.
Перогії з домашньої капусти (веганські)
- Безмолочні продукти
- Високовуглеводний веган
- Веганський
Інгредієнти
Для тіста:
- 2 склянки борошна
- 1/4 склянки веганського масла
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 лляне яйце (1 столова ложка меленого насіння льону, плюс 3 столові ложки води на яйце)
- 2/3 склянки мигдального молока
Для пюре з цвітної капусти:
- 1 склянку пареної цвітної капусти, подрібненої
- 2 чайні ложки веганського масла
- 2 столові ложки мигдального молока
Для заповнення:
- 3 склянки картоплі на пару, кубиками
- Пюре з цвітної капусти
- 1 столова ложка веганського масла
- 1 чайна ложка солі
Підготовка
- Почніть з розпушування цвітної капусти та картоплі на пару. Поки овочі париться, починайте тісто.
- Змішайте борошно і сіль в мисці середнього розміру. Нарізати вершковим маслом так само, як для печива чи випічки. Додайте в льняне яйце і мигдальне молоко і ретельно перемішайте. Вимісити тісто 2-3 хвилини, а потім відкласти.
- Зробіть пюре, додавши цвітну капусту разом з 2 чайними ложками веганського масла і 2 столовими ложками мигдального молока в кухонний комбайн і збийте до отримання однорідної маси.
- У мисці для змішування середнього розміру розмочіть парену картоплю, а потім додайте пюре з цвітної капусти, вершкове масло та сіль, змішавши інгредієнти разом.
- Половину тіста розкачайте і розкачайте на злегка посипану борошном поверхню до тих пір, наскільки це можливо, не розриваючи тісто. За допомогою бісквітного різака або великої склянки виріжте кола з тіста.
- Помістіть 1-2 столові ложки начинки в кожне коло залежно від розміру нарізаних кіл.
- Наповніть невелику миску теплою водою і за допомогою пензлика або пальцями розведіть невелику кількість води по краях кожного кола. Потім складіть і стисніть краї разом.
- Помістіть перогіїв в горщик з окропом кілька разів, виймаючи, коли вони почнуть плавати, приблизно на 3 хвилини.
- Як тільки вони закип'ятять, перекладіть на сковороду на середній вогонь і обсмажте на вершковому маслі приблизно 2-3 хвилини з кожної сторони до золотисто-коричневого кольору. Подавайте.