Суміші з суп з квасолі можуть розчарувати, оскільки різні боби готуються з різною швидкістю, залишаючи деякі видуті та розпадаються, а інші залишаються твердими. Щоб запобігти видування, ми розсолили боби, щоб пом’якшити їх шкурки. Потім ми довели суп до кипіння, перш ніж перенести його в духовку, щоб м'яко готувати на слабкому постійному вогні. Щоб створити аромат, ми обсмажили велику кількість ароматичних речовин і додали чебрець, лавровий лист і пікантні сушені свині. Швейцарський сир, білі гриби та свіжий помідор збалансували боби з ситним овочевим смаком. Різні сорти квасолі готують з різною швидкістю, тому обов'язково скуштувати кілька бобів, щоб переконатися, що всі вони ніжні перед подачею.


Ситний суп з 15 бобів та овочів (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
вегетаріанське печиво роги

Інгредієнти

  • Сіль і перець
  • 1 фунт суміші для супу з 15 бобів, відкинутий ароматизатор, квасолю перебрати і промити
  • 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
  • 1 маленька цибулина, подрібнена
  • 1 морква, очищена від шкірки і подрібнена дрібно
  • 1 фунт швейцарської сирці, стебла подрібнені, листя нарізані смужками шириною 1/2 дюйма
  • 1/2-унція сушених грибів зі свинини, промити і подрібнити
  • Білі гриби на 12 унцій, порізані і порізані четвертинками
  • 6 зубчиків часнику, фарш
  • 2 чайні ложки фаршу свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного
  • 8 склянок домашнього або низько натрієвого овочевого бульйону
  • 2 лаврових листя
  • 1 великий помідор, натертий на шкірці і подрібнений

Підготовка

  1. У великій ємності розведіть 3 столові ложки солі в 4 ч. Л. Холодної води. Додайте квасолю і замочіть при кімнатній температурі не менше 8 годин або до 24 годин. Злийте і добре промийте.
  2. Відрегулюйте стелаж духовки в нижньому та середньому положенні та нагрійте духовку до 250 ° F. Нагрійте олію в голландській духовці на середньому вогні до мерехтливості. Додайте цибулю, моркву, стебла сирцю та гриби білих грибів і варіть, поки овочі не пом'якшать, 7-10 хвилин.
  3. Помішайте білі гриби, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки гриби не випустять їх рідину, приблизно 5 хвилин. Розкрийте і продовжуйте готувати, поки гриби не підрум’яняться, 5-10 хвилин.
  4. Натріть часник і чебрець і варіть до ароматного, приблизно 30 секунд. Перемішайте замочену квасолю, бульйон і лавровий лист і доведіть до кипіння. Накрийте горщик, перекладіть в духовку і варіть, поки квасоля майже не стане ніжною, 1 - 1 1/4 години.
  5. Перемішайте листя сирця і помідор і продовжуйте готувати в духовці, накривши кришкою, до тих пір, поки квасоля і овочі не стануть повністю ніжними, на 30-40 хвилин більше. Відкиньте лавровий лист і приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте.
  6. Ознайомтеся з поживним смачним в Інтернет-магазині America's Test Kitchen!