Суміші з суп з квасолі можуть розчарувати, оскільки різні боби готуються з різною швидкістю, залишаючи деякі видуті та розпадаються, а інші залишаються твердими. Щоб запобігти видування, ми розсолили боби, щоб пом’якшити їх шкурки. Потім ми довели суп до кипіння, перш ніж перенести його в духовку, щоб м'яко готувати на слабкому постійному вогні. Щоб створити аромат, ми обсмажили велику кількість ароматичних речовин і додали чебрець, лавровий лист і пікантні сушені свині. Швейцарський сир, білі гриби та свіжий помідор збалансували боби з ситним овочевим смаком. Різні сорти квасолі готують з різною швидкістю, тому обов'язково скуштувати кілька бобів, щоб переконатися, що всі вони ніжні перед подачею.
Ситний суп з 15 бобів та овочів (веганський)
- Безмолочні продукти
- Веганський
вегетаріанське печиво роги
Інгредієнти
- Сіль і перець
- 1 фунт суміші для супу з 15 бобів, відкинутий ароматизатор, квасолю перебрати і промити
- 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
- 1 маленька цибулина, подрібнена
- 1 морква, очищена від шкірки і подрібнена дрібно
- 1 фунт швейцарської сирці, стебла подрібнені, листя нарізані смужками шириною 1/2 дюйма
- 1/2-унція сушених грибів зі свинини, промити і подрібнити
- Білі гриби на 12 унцій, порізані і порізані четвертинками
- 6 зубчиків часнику, фарш
- 2 чайні ложки фаршу свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного
- 8 склянок домашнього або низько натрієвого овочевого бульйону
- 2 лаврових листя
- 1 великий помідор, натертий на шкірці і подрібнений
Підготовка
- У великій ємності розведіть 3 столові ложки солі в 4 ч. Л. Холодної води. Додайте квасолю і замочіть при кімнатній температурі не менше 8 годин або до 24 годин. Злийте і добре промийте.
- Відрегулюйте стелаж духовки в нижньому та середньому положенні та нагрійте духовку до 250 ° F. Нагрійте олію в голландській духовці на середньому вогні до мерехтливості. Додайте цибулю, моркву, стебла сирцю та гриби білих грибів і варіть, поки овочі не пом'якшать, 7-10 хвилин.
- Помішайте білі гриби, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки гриби не випустять їх рідину, приблизно 5 хвилин. Розкрийте і продовжуйте готувати, поки гриби не підрум’яняться, 5-10 хвилин.
- Натріть часник і чебрець і варіть до ароматного, приблизно 30 секунд. Перемішайте замочену квасолю, бульйон і лавровий лист і доведіть до кипіння. Накрийте горщик, перекладіть в духовку і варіть, поки квасоля майже не стане ніжною, 1 - 1 1/4 години.
- Перемішайте листя сирця і помідор і продовжуйте готувати в духовці, накривши кришкою, до тих пір, поки квасоля і овочі не стануть повністю ніжними, на 30-40 хвилин більше. Відкиньте лавровий лист і приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте.
- Ознайомтеся з поживним смачним в Інтернет-магазині America's Test Kitchen!