Густі, вершкові та сповнені смаку, ці зелена квасоля та картопля подаються в арахісовому соусі з натяком на азіатський смак. Соус готується з вершкового арахісового масла в поєднанні з кунжутним маслом і олією солодкого чилі, потім додається подрібнений арахіс для додаткової хрусткості. Картопля м'яка і ніжна, квасоля - ніжно-хрустка, а страва ідеально подається над ліжком із лебеді.


Зелена квасоля та картопля у вершково-арахісовому соусі (веган, без клейковини)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Високе волокно
  • Вегани з низьким вмістом вуглеводів
  • Немає рафінованого цукру
  • Без цукру / низького цукру
  • Веганський
  • Без пшениці

Обслуговує

4

Інгредієнти

Для арахісового соусу:

  • 2 столові ложки свіжого імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 склянки вершкового арахісового масла
  • 2 столові ложки тамарі
  • 3 столові ложки кокосового крему
  • 4 столові ложки води
  • 2 столові ложки свіжого соку лайма
  • 1 столова ложка сиропу агави
  • 1/2 столової ложки плюс 1 чайна ложка Sriracha
  • 1/2 столової ложки підсмаженого кунжутного масла
  • Маленька щіпка червоних пластівців чилі для більшої кількості тепла (необов’язково)

Для зеленої квасолі та картоплі:

  • 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
  • 1 середня цибуля, дрібно нарізана
  • 1/2 столової ложки свіжого імбиру, дрібно натертого на тертці
  • 14 унцій зеленої квасолі, кінці обрізати і розрізати навпіл
  • 1 середня картопля, очищений від шкірки і нарізаний дрібними кубиками
  • 2 столові ложки солодкого соусу чилі
  • 1 столова ложка Шрірача
  • 1 2/3 склянки кокосової води
  • 1 столова ложка свіжого соку лайма
  • Щіпка червоних пластівців чилі (необов’язково)
  • Щіпка морської солі
  • Сирий арахіс гарнірувати, подрібнювати

Підготовка

  1. У кухонному комбайні змішайте імбир і часник до дрібного нарізання, потім додайте решту інгредієнтів для соусу і збийте до однорідності. Відкласти.
  2. У сковороді з вокком або на глибокій сковороді з кришкою нагрійте оливкову олію на середньому сильному вогні. Потім додайте цибулю і варіть до напівпрозорого близько 2--3 хвилин. Додайте імбир і соте ще хвилину.
  3. Зменшіть нагрівання до середнього, додайте картоплю і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи або поки картопля не стане золотистою.
  4. Тепер додайте зелену квасолю і варіть ще 3--4 хвилини. Натріть арахісовим соусом та кокосовою водою, шрірача, солодким соусом чилі та соком лайма та приправте червоними пластівцями чилі та морською сіллю за смаком.
  5. Доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою, дайте йому варити 30-40 хвилин або до готовності картоплі та зеленої квасолі.
  6. Посипте подрібненим арахісом і подайте гарячим на грядку з вареною хіноа, рисом або локшиною.