Тофу хрусткий і ароматний, соус не надто солодкий і не надто гострий, просто густий і насичений, як я його пам’ятаю. Подається з хрусткою брокколі та коричневим рисом з 5 спецій, Тофу мого генерала Цо виготовляється на замовлення. І ні, я не доставляю. Насолоджуйтесь!
General Tso's Tofu (Vegan, Gluten-Free)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Веганський
Калорійність
2602
Інгредієнти
Для тофу:
- 1 пакет із 14-унційним твердим тофу, осушеним та пресованим
- 1 столова ложка стрілки
- 3 столові ложки безглютенових тамарі з низьким вмістом натрію
- 1 столова ложка свіжого імбиру, тертого або 1 чайна ложка меленого
- 1-2 столові ложки реп’яхової або арахісової олії
смажене м'ясо в горщику
Для коричневого рису 5-спецій:
- 2 склянки короткозернистого коричневого рису
- 1 чайна ложка порошку 5 спецій
цукати пекан веганський
Для брокколі на пару:
- 2 великі головки брокколі, нарізані квітками
- Кошерна або морська сіль
Для соусу:
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 1/4 склянки без глютену тамарі з низьким вмістом натрію
- 1 столова ложка стрілки
- 1 столова ложка свіжого імбиру, тертого або 1 чайна ложка меленого
- 3 столові ложки веганського меду або нектару агави
- 2 чайні ложки гострого соусу (за бажанням)
- 1 столова ложка реп’яхової або арахісової олії
- 4-5 лусочок, тонко нарізаних шматочками
- 4 зубчики часнику, фарш
- Насіння кунжуту, для гарніру
Підготовка
- Наріжте тофу кубиками. У неглибокій мисці поєднайте стрілку, тамари та імбир. Збийте до однорідності. Додайте тофу і тушкуйте до покриття. Нехай тофу маринується хоча б півгодини, чим довше, тим краще.
- Поки тофу маринується, приготуйте рис. Промийте рис прохолодною водою. Додайте його в каструлю з 4 склянками води і 1 ч. Л. 5-спеційний порошок. Перемішати, накрити кришкою і варити на середньому сильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть нагрівання до низького рівня і дайте рису кипіти, поки рідина не вбереться, приблизно 30-40 хвилин. Коли вся рідина вбереться, вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин. Потім розкрийте і розпушіть виделкою.
- Коли рис закінчився варіння, нагрійте 1 столову ложку реп’яхової або арахісової олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте тофу до сковороди і варіть до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, приблизно 4 хвилини на кожну сторону. Вийміть тофу з сковороди і відкладіть. Витріть сковороду, оскільки ви знову будете використовувати її.
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додати кошики брокколі і дрібку солі в кошик для пароварки. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки брокколі не стане ніжно-яскраво-зеленим, приблизно 4-5 хвилин.
- У великій мірній чашці або мисці поєднуйте кунжутну олію, тамарі, стрілочку, імбир, веганський мед або агаву, і гострий соус, якщо використовуєте. Збийте до однорідності. Відкласти. Нагрійте канолеве масло або арахісове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте огірки і часник і варіть до ароматного, приблизно 2-3 хвилини. Додайте соус в сковороду і дайте варитися, поки він трохи не загусне. Якщо воно стане занадто густим, додайте трохи води. Додайте тофу до сковороди і киньте, щоб покрити соусом і розігріти тофу.
- Прикрасьте тофу насінням кунжуту і подавайте разом з запареною брокколі і коричневим рисом з 5 спецій.