Цей рецепт фокаччі походить від Genova, і він абсолютно милий. Підсмажений і хрусткий плоский хліб, характерним для якого є дивовижне використання емульсії води, оливкової олії та солі, що виливається безпосередньо перед остаточним підйомом. Цей хліб транспортує вас до кухні Італії одним укусом.


Фокачча ді Генова (Веган)

  • Безмолочні продукти
  • Високовуглеводний веган
  • Я вільний
  • Веганський
веганська тьмяна сума

Інгредієнти

  • 1 фунт борошна з високим вмістом глютену (типу 00)
  • 1 1/4 склянки теплої води
  • 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка сушених пекарських дріжджів
  • 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
  • 1/8 склянки теплої води
  • 1 чайна ложка fleur de sel
  • Свіжа зелень на ваш вибір: розмарин, чебрець, орегано та / або базилік

Підготовка

  1. У мисці мішалки, що стоїть, з’єднайте цукор, дріжджі та воду і все добре перемішайте.
  2. Влити борошно і замісити 3 хвилини.
  3. Помішуйте сіль під час замішування.
  4. Потім замісити його протягом 10 хвилин, поки воно не стане гладким м'яким тістом.
  5. Вийміть кульку тіста на змащений змащений лист для випічки. Накрийте пергаментним папером і поставте на 1 годину в духовку при 90 ° F.
  6. Коли тісто збільшилося вдвічі в обсязі, розтягніть його долонями (поки ще на аркуші випічки), щоб сформувати його.
  7. Посипте кілька зерен флер дель і дайте тісту знову піднятися в духовці при температурі 90 ° F протягом 20 хвилин.
  8. Робочіть тісто дуже акуратно долонями рук, щоб олія потрапила скрізь і надавала фокачці його остаточну форму (все ще на листі випічки).
  9. Дайте знову піднятися протягом 10 хвилин.
  10. Розігрійте конвекційну духовку до 400 ° F.
  11. Емульгуйте воду, оливкову олію та сіль, що залишилася.
  12. Пробивайте пальцем отвір у тісті кожні пару сантиметрів і наливайте емульсію на тісто, особливо в отвори.
  13. Дайте йому знову піднятися протягом 5 хвилин.
  14. Посипте свіжою зеленню на ваш вибір.
  15. Випікайте його протягом 15-20 хвилин або поки верхівка фокаччини не стане золотисто-коричневою.