Цей рецепт фокаччі походить від Genova, і він абсолютно милий. Підсмажений і хрусткий плоский хліб, характерним для якого є дивовижне використання емульсії води, оливкової олії та солі, що виливається безпосередньо перед остаточним підйомом. Цей хліб транспортує вас до кухні Італії одним укусом.
Фокачча ді Генова (Веган)
- Безмолочні продукти
- Високовуглеводний веган
- Я вільний
- Веганський
веганська тьмяна сума
Інгредієнти
- 1 фунт борошна з високим вмістом глютену (типу 00)
- 1 1/4 склянки теплої води
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка сушених пекарських дріжджів
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- 1/8 склянки теплої води
- 1 чайна ложка fleur de sel
- Свіжа зелень на ваш вибір: розмарин, чебрець, орегано та / або базилік
Підготовка
- У мисці мішалки, що стоїть, з’єднайте цукор, дріжджі та воду і все добре перемішайте.
- Влити борошно і замісити 3 хвилини.
- Помішуйте сіль під час замішування.
- Потім замісити його протягом 10 хвилин, поки воно не стане гладким м'яким тістом.
- Вийміть кульку тіста на змащений змащений лист для випічки. Накрийте пергаментним папером і поставте на 1 годину в духовку при 90 ° F.
- Коли тісто збільшилося вдвічі в обсязі, розтягніть його долонями (поки ще на аркуші випічки), щоб сформувати його.
- Посипте кілька зерен флер дель і дайте тісту знову піднятися в духовці при температурі 90 ° F протягом 20 хвилин.
- Робочіть тісто дуже акуратно долонями рук, щоб олія потрапила скрізь і надавала фокачці його остаточну форму (все ще на листі випічки).
- Дайте знову піднятися протягом 10 хвилин.
- Розігрійте конвекційну духовку до 400 ° F.
- Емульгуйте воду, оливкову олію та сіль, що залишилася.
- Пробивайте пальцем отвір у тісті кожні пару сантиметрів і наливайте емульсію на тісто, особливо в отвори.
- Дайте йому знову піднятися протягом 5 хвилин.
- Посипте свіжою зеленню на ваш вибір.
- Випікайте його протягом 15-20 хвилин або поки верхівка фокаччини не стане золотисто-коричневою.