Цей рецепт від Blossom on Columbus в Нью-Йорку зі свого нового весняного меню 'In Bloom'. У меню по-справжньому перебуває овочевий центр. Ідея полягає також у використанні інгредієнтів, які справді в сезон. У цьому випадку вони використовують унікальні фірми з овочевих скрипок. Виконавчий шеф-кухар Blossom Раміро Рамірес говорить, що це один з його улюблених весняних інгредієнтів, оскільки їх збирають лише кілька тижнів. Бонус? Вони є чудовим джерелом веганських омега-3.


Різотто з папороті Фідлгед (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Високовуглеводний веган
  • Високе волокно
  • Немає рафінованого цукру
  • Гайка безкоштовно
  • Я вільний
  • Без цукру / низького цукру
  • Веганський
  • Без пшениці

Калорійність

743

Обслуговує

4

Інгредієнти

Для різотто:

  • 3 склянки рису арборіо
  • 1/2 білої цибулі
  • 1/4 склянки білого вина
  • 3 склянки води
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю
рецепт веганських грибів строганов

Для зеленого горохового соусу:

  • 2 склянки зеленого горошку (заморожений дрібно)
  • 1 склянка води
  • 2 жмені шпинату
  • Цедра 2 лимонів
  • 1 чайна ложка солі

Для овочів з соусом:

  • 1 чайна ложка фаршу шалот
  • 1 фунт дитячої триколірної моркви (очищеної від шкірки)
  • 1 кілограм дитячого фенхеля
  • 1/2 фунта папороті скрипки
  • 1 столова ложка веганського масла
  • Посолити і поперчити за смаком
є вегетаріанською пастою для волосся з ангелами

Підготовка

  1. Подрібніть 1/2 цибулі. Нагрійте 2 ст.л оливкової олії у великій сотейнику і додайте фарш цибулю, пасеруючи до м’якості і напівпрозорого, але не підрум’янившись. Додайте сухий рис Арборіо і пасеруйте 2-3 хвилини. Додайте біле вино, продовжуйте помішувати. Додайте воду і тушкуйте на повільному вогні, поки вода не вбереться. Відкладіть різотто в сторону.
  2. Доведіть до кипіння 2 ч. Л. Води. Бланшуйте горох на 30 секунд до 1 хвилини, після чого зануріть у крижану воду на 30 секунд, щоб зупинити процес готування. Вийміть горох з крижаної води і поставте в швидкісний блендер разом з 1 склянкою води, шпинату, цедри лимона і солі. Збийте до однорідності, потім відкладіть.
  3. Нарешті, нагрійте веганське масло у великій сотейнику. Додайте готові овочі в сковороду і пасеруйте на середньому вогні до початку коричневого кольору. Відкласти.
  4. Щоб закінчити різотто, нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте шалот і шматочок білого вина і пасеруйте 1-2 хвилини. Додайте готовий соус з різотто і зеленого гороху і розмішайте на сковороді до гарного поєднання.
  5. Блюдо з різотто в нижній частині, а зверху з обсмаженими головоломками, морквою та фенхелем ~!

Примітки

Фотокредит Алексу Джеймсу Етлінгу

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 743 # Вуглеводи: 145 г # Жир: 14 г # Білок: 19 г # Натрій: 1920 мг # Цукор: 14 г Примітка: Інформація показана на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.