Цей рецепт від Blossom on Columbus в Нью-Йорку зі свого нового весняного меню 'In Bloom'. У меню по-справжньому перебуває овочевий центр. Ідея полягає також у використанні інгредієнтів, які справді в сезон. У цьому випадку вони використовують унікальні фірми з овочевих скрипок. Виконавчий шеф-кухар Blossom Раміро Рамірес говорить, що це один з його улюблених весняних інгредієнтів, оскільки їх збирають лише кілька тижнів. Бонус? Вони є чудовим джерелом веганських омега-3.
Різотто з папороті Фідлгед (веган)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Високовуглеводний веган
- Високе волокно
- Немає рафінованого цукру
- Гайка безкоштовно
- Я вільний
- Без цукру / низького цукру
- Веганський
- Без пшениці
Калорійність
743
Обслуговує
4
Інгредієнти
Для різотто:
- 3 склянки рису арборіо
- 1/2 білої цибулі
- 1/4 склянки білого вина
- 3 склянки води
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
рецепт веганських грибів строганов
Для зеленого горохового соусу:
- 2 склянки зеленого горошку (заморожений дрібно)
- 1 склянка води
- 2 жмені шпинату
- Цедра 2 лимонів
- 1 чайна ложка солі
Для овочів з соусом:
- 1 чайна ложка фаршу шалот
- 1 фунт дитячої триколірної моркви (очищеної від шкірки)
- 1 кілограм дитячого фенхеля
- 1/2 фунта папороті скрипки
- 1 столова ложка веганського масла
- Посолити і поперчити за смаком
є вегетаріанською пастою для волосся з ангелами
Підготовка
- Подрібніть 1/2 цибулі. Нагрійте 2 ст.л оливкової олії у великій сотейнику і додайте фарш цибулю, пасеруючи до м’якості і напівпрозорого, але не підрум’янившись. Додайте сухий рис Арборіо і пасеруйте 2-3 хвилини. Додайте біле вино, продовжуйте помішувати. Додайте воду і тушкуйте на повільному вогні, поки вода не вбереться. Відкладіть різотто в сторону.
- Доведіть до кипіння 2 ч. Л. Води. Бланшуйте горох на 30 секунд до 1 хвилини, після чого зануріть у крижану воду на 30 секунд, щоб зупинити процес готування. Вийміть горох з крижаної води і поставте в швидкісний блендер разом з 1 склянкою води, шпинату, цедри лимона і солі. Збийте до однорідності, потім відкладіть.
- Нарешті, нагрійте веганське масло у великій сотейнику. Додайте готові овочі в сковороду і пасеруйте на середньому вогні до початку коричневого кольору. Відкласти.
- Щоб закінчити різотто, нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте шалот і шматочок білого вина і пасеруйте 1-2 хвилини. Додайте готовий соус з різотто і зеленого гороху і розмішайте на сковороді до гарного поєднання.
- Блюдо з різотто в нижній частині, а зверху з обсмаженими головоломками, морквою та фенхелем ~!
Примітки
Фотокредит Алексу Джеймсу Етлінгу