Цей бургер є веганським і без глютену, і це найсмачніший з усіх гамбургерів, які я коли-небудь робив. Він зроблений з баклажанів. Це правильно, ні квасоля, ні тофу, ні TVP. Аромат цього гамбургера настільки глибокий і насичений, що він справді дивовижний. Перший раз, коли я їх робив, я засипав їх карамелізованою цибулею та простим намазком, приготованим з майо, гірчиці та веганського безглютенового Вустерширського соусу. Я подав їх на безглютенових англійських кексах. Але на цій посаді я хотів відтворити підпис Боббі Флей, підпис 'Crunchburger'. Це 'домашній' гамбургер у Боббі в Бургерському палаці. Це основний бургер, який можна гарнірувати салатом, помідором, червоною цибулею та гірчицею з хрону. Потім настає хрустка - велика жменька картопляних чіпсів. Боббі обожнює поєднання соковитих бургерів, сирного сиру та солоних хрустких чіпсів - все за один шматочок. У BBP будь-який гамбургер може бути «хрустким». Тож у моєму Бургерському палаці, в AKA, на моїй кухні, я закликав Боббі на викид (на дух) і 'розчавив' мій бургер з баклажанів, щоб створити 'Баклажан'. Він великий, безладний, надзвичайно смачний. Чесно кажучи, мені це більше подобається з простих начинок, які я спочатку робила. Мені не подобається маскувати насичений смак баклажанів курганами начинки та картопляними чіпсами, але справа в тому, що Я СПОСІЛИ! Я кидаю обробну дошку, встаю на стільницю і піднімаю зброю в перемозі за битву Vegan Crunchburger! Насолоджуйтесь!


Баклажани з крихтами (веганські, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
рецепт веганської ковбаси

Калорійність

754

Обслуговує

4 бургери

Інгредієнти

Для Хріна Гірчиця Майо
  • 1/4 склянки веганського майонезу
  • 2 ст. Діжонська гірчиця
  • 2 ст. підготовлений хрін
  • Щіпка сушеного естрагону
  • Кошерна сіль і чорний перець за смаком
Для баклажанів з гамбургерами
  • 1 великий або 2 середніх баклажана, очищених від шкірки і кубиками
  • 2 ст. оливкова олія екстра-діви, розділена
  • 1 шалот, дрібно фаршений
  • 1 чашка шматочків веганського сиру, будь-якого аромату
  • 1 зубчик часнику, фарш або тертий
  • ½ ч. Л. Кошерна сіль
  • ¼ ч. Л. чорний перець
  • 1 ст. свіжої петрушки, подрібненої
  • 1 склянка крихти без глютену
Для начинок
  • 1 склянка веганського сиру, або скибочок, або шматочків (поки він плавиться)
  • 4 булочки без глютену
  • 4 скибочки яловичого томату
  • 4 листя салату Ромаїна
  • 4 скибочки червоної цибулі
  • Майонез гірчичного хрону (рецепт вище)
  • 4 жмені картопляних чіпсів

Підготовка

Для Хріна Гірчиця Майо
  1. Збийте разом майонез, гірчицю і хрін в невеликій мисці і приправте сіллю і перцем.
  2. Накрийте кришкою і холодийте щонайменше 30 хвилин, щоб аромати могли злитися.
  3. Соус можна готувати за 1 день заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Щоб зробити баклажани з баклажанів
  1. У великій сковороді нагрійте 1 ст. олії на середньо-сильному вогні. Додайте кубики баклажанів і пасеруйте, поки вони не підрум'яняться і не стануть дуже м’якими, приблизно 10-12 хвилин. Переконайтеся, що вони супер м’які, тому що їх потрібно розтерти. Ви також можете обсмажити баклажани, щоб він став м’яким.
  2. Перекладіть баклажани у велику миску. Збийте баклажани до тих пір, поки не залишиться цілих шматочків. Для цього я використовую картопляний пюре. Як тільки у вас є велика миска з кашпо, додайте шалот, сир, часник, сіль, перець і петрушку. Змішайте його в баклажанах. Додати панірувальні сухарі. Не додайте їх усі відразу; ви хочете відчути суміш і побачити, чи потрібна вам ціла чашка. Я додаю ½ склянки сухарів і перемішую.
  3. Найкращий спосіб її змішати - це змочити руки, а однією рукою (тримати іншу руку чистою) акуратно перемішати крихту в баклажани. Можливо, вам знадобиться більше крихти, тому додайте ще одну ¼ склянку і знову перемішайте. Ви хочете, щоб консистенція відчувала себе міцною, як ніби вона буде триматися як бургер. Якщо ви відчуваєте себе занадто вологим, додайте останню ¼ склянку сухарів. Зазвичай я закінчую вживання цілої чашки крихти.
  4. Помістіть баклажанову суміш в холодильник приблизно на 30 хвилин. Вийміть миску з холодильника і рукою розділіть суміш на 4 частини. Для формування гамбургерів я використовую різак для печива розміром 3 ½ дюйма. Я розпорошу його трохи спрею олії для приготування їжі, а потім пакую баклажанову суміш в печиво. Погладьте його, дайте йому постояти близько 20 секунд, а потім обережно підніміть різак для печива. Нехай ваш ідеальний бургер сидить кілька хвилин непорушеним, поки ви робите інші 3 гамбургери.
  5. У тій же сковороді, якою ви бамбук баклажан обсмажив (але очистив), нагрійте інші тушонки. олії на середньо-сильному вогні і додайте в сковороду котлети. Нехай варить, поки трохи не підрум’яниться на одній стороні і (це дуже важливо), ви можете підняти бургер шпателем, не порушуючи його. Я використовую 2 шпателі, щоб акуратно перевертати гамбургери. Переверніть їх і дайте їм варити з іншого боку. Коли 2-а сторона набуде золотисто-коричневий колір, переверніть їх назад і дайте першій стороні варитися до золотисто-коричневого кольору.
Щоб зробити веганських крунчбургів
  1. Помістіть гамбургери або 2 скибочками, або ¼ склянки веганського сиру. Додайте про туш. води на сковороду і накрийте її. Це створить пар і дозволить сиру плавитись і отримувати оой-гуй.
  2. Якщо ви хочете, щоб ваші булочки підсмажували, надягайте штани. Якщо ви хочете, щоб ваші булочки булочки підсмажували, попередньо розігрійте бройлер, поки ви готуєте котлети. Викладіть булочки і покладіть половинки, розрізані стороною вгору, на форму для випічки і варіть їх до тих пір, поки вони не стануть злегка золотисто-коричневими, приблизно 30 секунд. Не спалюй їх !!
  3. Покладіть котлети на дно булочки і, за бажанням, зверху покладіть помідори, салат, цибулю і долонькою майонезу гірчичного хрону. Нарізати картопляними чіпсами, зверху покласти зверху булочки і подати негайно. Переконайтеся, що у вас є багато серветок, тому що це буде брудно.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 754 # Вуглеводи: 104 г # Жир: 36 г # Білок: 15 г # Натрій: 1,245 мг # Цукор: 9 г Примітка: Інформація наведена на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.