Цей бургер є веганським і без глютену, і це найсмачніший з усіх гамбургерів, які я коли-небудь робив. Він зроблений з баклажанів. Це правильно, ні квасоля, ні тофу, ні TVP. Аромат цього гамбургера настільки глибокий і насичений, що він справді дивовижний. Перший раз, коли я їх робив, я засипав їх карамелізованою цибулею та простим намазком, приготованим з майо, гірчиці та веганського безглютенового Вустерширського соусу. Я подав їх на безглютенових англійських кексах. Але на цій посаді я хотів відтворити підпис Боббі Флей, підпис 'Crunchburger'. Це 'домашній' гамбургер у Боббі в Бургерському палаці. Це основний бургер, який можна гарнірувати салатом, помідором, червоною цибулею та гірчицею з хрону. Потім настає хрустка - велика жменька картопляних чіпсів. Боббі обожнює поєднання соковитих бургерів, сирного сиру та солоних хрустких чіпсів - все за один шматочок. У BBP будь-який гамбургер може бути «хрустким». Тож у моєму Бургерському палаці, в AKA, на моїй кухні, я закликав Боббі на викид (на дух) і 'розчавив' мій бургер з баклажанів, щоб створити 'Баклажан'. Він великий, безладний, надзвичайно смачний. Чесно кажучи, мені це більше подобається з простих начинок, які я спочатку робила. Мені не подобається маскувати насичений смак баклажанів курганами начинки та картопляними чіпсами, але справа в тому, що Я СПОСІЛИ! Я кидаю обробну дошку, встаю на стільницю і піднімаю зброю в перемозі за битву Vegan Crunchburger! Насолоджуйтесь!
Баклажани з крихтами (веганські, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Веганський
рецепт веганської ковбаси
Калорійність
754
Обслуговує
4 бургери
Інгредієнти
Для Хріна Гірчиця Майо- 1/4 склянки веганського майонезу
- 2 ст. Діжонська гірчиця
- 2 ст. підготовлений хрін
- Щіпка сушеного естрагону
- Кошерна сіль і чорний перець за смаком
- 1 великий або 2 середніх баклажана, очищених від шкірки і кубиками
- 2 ст. оливкова олія екстра-діви, розділена
- 1 шалот, дрібно фаршений
- 1 чашка шматочків веганського сиру, будь-якого аромату
- 1 зубчик часнику, фарш або тертий
- ½ ч. Л. Кошерна сіль
- ¼ ч. Л. чорний перець
- 1 ст. свіжої петрушки, подрібненої
- 1 склянка крихти без глютену
- 1 склянка веганського сиру, або скибочок, або шматочків (поки він плавиться)
- 4 булочки без глютену
- 4 скибочки яловичого томату
- 4 листя салату Ромаїна
- 4 скибочки червоної цибулі
- Майонез гірчичного хрону (рецепт вище)
- 4 жмені картопляних чіпсів
Підготовка
Для Хріна Гірчиця Майо- Збийте разом майонез, гірчицю і хрін в невеликій мисці і приправте сіллю і перцем.
- Накрийте кришкою і холодийте щонайменше 30 хвилин, щоб аромати могли злитися.
- Соус можна готувати за 1 день заздалегідь і зберігати в холодильнику.
- У великій сковороді нагрійте 1 ст. олії на середньо-сильному вогні. Додайте кубики баклажанів і пасеруйте, поки вони не підрум'яняться і не стануть дуже м’якими, приблизно 10-12 хвилин. Переконайтеся, що вони супер м’які, тому що їх потрібно розтерти. Ви також можете обсмажити баклажани, щоб він став м’яким.
- Перекладіть баклажани у велику миску. Збийте баклажани до тих пір, поки не залишиться цілих шматочків. Для цього я використовую картопляний пюре. Як тільки у вас є велика миска з кашпо, додайте шалот, сир, часник, сіль, перець і петрушку. Змішайте його в баклажанах. Додати панірувальні сухарі. Не додайте їх усі відразу; ви хочете відчути суміш і побачити, чи потрібна вам ціла чашка. Я додаю ½ склянки сухарів і перемішую.
- Найкращий спосіб її змішати - це змочити руки, а однією рукою (тримати іншу руку чистою) акуратно перемішати крихту в баклажани. Можливо, вам знадобиться більше крихти, тому додайте ще одну ¼ склянку і знову перемішайте. Ви хочете, щоб консистенція відчувала себе міцною, як ніби вона буде триматися як бургер. Якщо ви відчуваєте себе занадто вологим, додайте останню ¼ склянку сухарів. Зазвичай я закінчую вживання цілої чашки крихти.
- Помістіть баклажанову суміш в холодильник приблизно на 30 хвилин. Вийміть миску з холодильника і рукою розділіть суміш на 4 частини. Для формування гамбургерів я використовую різак для печива розміром 3 ½ дюйма. Я розпорошу його трохи спрею олії для приготування їжі, а потім пакую баклажанову суміш в печиво. Погладьте його, дайте йому постояти близько 20 секунд, а потім обережно підніміть різак для печива. Нехай ваш ідеальний бургер сидить кілька хвилин непорушеним, поки ви робите інші 3 гамбургери.
- У тій же сковороді, якою ви бамбук баклажан обсмажив (але очистив), нагрійте інші тушонки. олії на середньо-сильному вогні і додайте в сковороду котлети. Нехай варить, поки трохи не підрум’яниться на одній стороні і (це дуже важливо), ви можете підняти бургер шпателем, не порушуючи його. Я використовую 2 шпателі, щоб акуратно перевертати гамбургери. Переверніть їх і дайте їм варити з іншого боку. Коли 2-а сторона набуде золотисто-коричневий колір, переверніть їх назад і дайте першій стороні варитися до золотисто-коричневого кольору.
- Помістіть гамбургери або 2 скибочками, або ¼ склянки веганського сиру. Додайте про туш. води на сковороду і накрийте її. Це створить пар і дозволить сиру плавитись і отримувати оой-гуй.
- Якщо ви хочете, щоб ваші булочки підсмажували, надягайте штани. Якщо ви хочете, щоб ваші булочки булочки підсмажували, попередньо розігрійте бройлер, поки ви готуєте котлети. Викладіть булочки і покладіть половинки, розрізані стороною вгору, на форму для випічки і варіть їх до тих пір, поки вони не стануть злегка золотисто-коричневими, приблизно 30 секунд. Не спалюй їх !!
- Покладіть котлети на дно булочки і, за бажанням, зверху покладіть помідори, салат, цибулю і долонькою майонезу гірчичного хрону. Нарізати картопляними чіпсами, зверху покласти зверху булочки і подати негайно. Переконайтеся, що у вас є багато серветок, тому що це буде брудно.