Dhokar dalna, або торти з сочевиці, є основою бенгальської кухні. Легкі пряні сочевичні пироги виготовляються з чана дал та сушеного гороху з гострим чилісом та сумішшю теплих спецій. Потім їх обсмажують і тушкують у соусі, подібному до кардамону. Подавайте їх разом з рисом на пару.


Dhokar Dalna: Бенгальські торти з сочевиці (веганське, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без зерна
  • Високовуглеводний веган
  • Високе волокно
  • Я вільний
  • Веганський

Інгредієнти

Для сочевичних тортів:

  • 2 склянки чана дал (див. Примітки)
  • 1 склянка сушеного гороху (matar dal)
  • 1 чайна ложка кмину порошку
  • 1 чайна ложка порошку коріандру
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 1 столова ложка імбирної пасти
  • 1 столова ложка цукру
  • Сіль, за смаком
  • 3 столові ложки гірчичного масла (або рослинного масла)
  • 1 чайна ложка асафетиди
  • 1/2 чайної ложки насіння цибулі
  • 4-6 зелених чилі, дрібно нарізаних
  • Масло для глибокої смаження
кокосова стружка з темного шоколаду

Для соусу:

  • 3 столові ложки гірчичного або рослинного масла
  • 1-2 лаврових листя
  • 3-4 цілих кардамони
  • 1 чайна ложка імбирної пасти
  • 2 зелені чилі, щілина
  • 8 великих помідорів, протертих
  • 1 столова ложка кмину
  • 1 столова ложка порошку коріандру
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 1 чайна ложка цукру
  • Сіль, за смаком
  • 1/2 чайної ложки порошку масала марала (необов'язково)

Підготовка

Для виготовлення тортів з сочевиці:

  1. Змішайте два види дал і замочіть у воді на ніч. Злийте воду і подрібніть цибулини / сочевицю до гладкої пасти.
  2. Додати порошок коріандру, порошок чилі, порошок куркуми, імбирну пасту, сіль і цукор і добре перемішати. На сковороді з товстим дном нагрійте олію.
  3. Додайте асафоетиду, насіння цибулі та зелений чиліс. Коли вони почнуть бризкати, додайте пасту dal. Готуйте на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки вся вода не випарується, і суміш не почне злипатися і легко зійде з боку каструлі.
  4. Зніміть з вогню і сформуйте коржі з сочевиці.
  5. Смажте коржі сочевиці до золотисто-коричневого кольору (займає близько 3-4 хвилин).

Для приготування соусу:

  1. Нагрійте олію на сковороді і заправте лавровим листям, кардамонами, імбирною пастою і зеленим чилісом.
  2. Додайте протертий помідор і варіть 10-12 хвилин.
  3. Додайте кмин, порошок коріандру, порошок чилі, порошок куркуми, сіль і цукор. Готуйте ще 10-15 хвилин або поки масло не відокремиться.
  4. Тепер додайте смажені коржі з сочевиці і злегка перемішайте. Вимкніть нагрівання і додайте порошок garam masala. Подавати з білим рисом на пару.

Примітки

Ви можете знайти такі продукти, як chana dal, matar dal, asafoetida і в більшості індійських продуктів.

Харчова інформація

Всього калорій: 1897 # Загальна кількість вуглеводів: 232 г # Жир загальний: 98 г # Загальний білок: 61 г # Загальний натрій: 94 г # Загальний цукор: 73 г Обчислення не включає олію для смаження або сіль для тестування. Примітка. Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.