Ця вершкова полента з карамелізованим цикорієм стане вашою новою улюбленою їжею зимового комфорту. Він неймовірно вершковий, насичений смаком і дуже наповнює, особливо якщо поєднувати його зі смаженими овочами.


Вершкова Полента з карамелізованим цикорієм (веган)

  • Безмолочні продукти

Обслуговує

4

Інгредієнти

полента:

  • 3 склянки води (або більше, якщо потрібно)
  • 2 склянки немолочного молока, несолодкого (мигдаль, легкий кокос ...)
  • 1 чайна ложка гімалайської солі або морської солі
  • 1 чайна ложка овочевого бульйонного порошку (або додаткової солі)
  • 1 склянка кукурудзяної муки
  • 2 столові ложки харчових дріжджових пластівців (для «сирного» смаку)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • Чорний перець

Карамелізований цикорій:

  • Кокосове масло (або оливкова олія)
  • 4 - 6 стебел цикорію, порізаних четвертинками по довжині
  • Щіпка цукру з кокосового горіха (необов’язково)
  • Чорний перець і гімалайська сіль або морська сіль

Підготовка

полента:

  1. Доведіть воду до кипіння разом з молоком, сіллю та порошком овочевого бульйону.
  2. Зменшіть вогонь і додайте кукурудзяну муку по шматочках. Добре перемішайте кілька хвилин, щоб кукурудзяна каша не збилася.
  3. Нехай полента кипить деякий час. Час приготування залежить від виду кукурудзяної муки, яку ви використовуєте (зазначено на упаковці). Більшість видів поленти потребують 20 хвилин або довше до готовності. Якщо ваша полента занадто густа, ви можете розмішати трохи зайвої води.
  4. Зніміть посуд з вогню, коли полента готова. Ви помітите, що результат хороший і кремовий і майже не містить зерна. Додайте благородні дріжджові пластівці, оливкову олію, куркуму та чорний перець. Добре перемішайте.

Карамелізований цикорій:

  1. Цикорій поріжте по довжині на чверті або навіть дрібніше.
  2. Нагрійте трохи кокосової олії у великій каструлі, а потім додайте шматочки цикорію. Зменшіть тепло від високого до середнього, приправте сіллю і чорним перцем. Через кілька хвилин накриваю сковороду кришкою, щоб цикорій швидше варився. Не помішуйте занадто сильно на сковороді, поки цикорій не запечеться золотисто-коричневого кольору.
  3. Коли всі шматочки добре запікаються, переверніть їх так, щоб верхівка також могла карамелізуватися. Додайте трохи цукру з кокосового горіха або кленового сиропу для більш глибокого карамелізованого смаку. При необхідності приправити додатково сіллю і перцем.
  4. Подайте поленту з карамелізованим цикорієм, свіжою зеленню і, можливо, трохи оливкової олії.

Примітки

Ця полента залишається щойно закритою в холодильнику щонайменше 3 дні. Не любитель цикорію? Ви подаєте цю поленту з будь-якими овочами: фенхелем, грибами, помідорами, баклажанами, капустою, сирцем ...