Деякі з цих холодних крижаних ночей закликають чауду. Будучи веганом, я бачив це як крихітну, потенційну перешкоду. Однак ще раз я виявив, що я все ще можу отримати смачні речі, які я любив всеїдним. Цей вегетаріанський, димчастий гриб з молюсками на грибах є надзвичайно кремовим і надто густим, що робить його дуже багатим і ситним.
Кремовий холодець (веган)
- Безмолочні продукти
- Немає рафінованого цукру
- Веганський
Калорійність
396
Обслуговує
4
Інгредієнти
Для супової бази:
- 1 склянку сирої кешью, замоченої
- 2 середніх червоних картоплі, кубиками
- 1/2 склянки звичайної я вершкове
- 1 склянка звичайного соєвого молока
- 1 склянка прісної води
- 1/3 склянки поживних дріжджів
- 1/2 маленької жовтої цибулі, нарізаної кубиками
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки ламінарії з гранулами (необов’язково)
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/4 чайної ложки паприки
- 1/4 чайної ложки сушеного орегано
- 1/4 чайної ложки часникового порошку
- 1 лимон, соковитий
- Плескіт рідкого диму
Для гриба Confit:
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 10 унцій грибів шиїтаке, порізати дрібними
- 1/2 склянки селери, подрібненої
- 1/2 маленької жовтої цибулі, фарш
- 1 зубчик часнику, фарш
- Плескіт рідкого диму
- Штрих кошерної солі
Підготовка
- Для початку вам потрібно буде замочити кешью. Найкращий спосіб зробити це - протягом ночі в холодильнику, але якщо ви прив’язані до часу, використовуйте окріп і замочіть протягом півгодини. Коли буде готово, перед використанням добре процідіть і добре промийте.
- Далі помістіть нарізану кубиками картоплю в мікрохвильову піч, неглибоку миску і накрийте упаковкою з сараном. Мікрохвильова піч приблизно 5 хвилин, або поки картопля не стане виделкою. Відкладіть до готовності до використання.
- Помістіть усі компоненти для супу в блендер, включаючи просочені кешью та варену картоплю. Суміш на високому пару хвилин, поки суміш не стане шовковистою гладкою. Додайте додаткову воду по мірі необхідностісвійбажана товщина або тонкість супу.
- Перекладаємо в суп-каструлю і нагріваємо на слабкому, збиваючи періодично.
- Тепер прийшов час зробити конфіденцію. Нагрійте олію в невеликій каструлі на середньому вогні.
- Додайте нарізані гриби, селеру, цибулю, часник і пасеруйте хвилин 5, перетворюючи жар на середній-високий.
- Коли майже закінчили готування, посипте сіллю і рідким димом, за смаком. Добре розмішайте. Конфіт робиться, коли селера дещо розм’якшиться. Гриби та цибулю слід ретельно варити.
- Подайте невелику нарізку конфіт в середині гарячої миски з чашкою.