Ця натхненна іспанська страва така гарна своїм теплим, золотистим тушкованим основою та свіжим зеленим соусом. А аромати прекрасно доповнюють один одного: гострий хорізо компенсується та охолоджується лише трохи соусом із свіжої капусти, збагаченим та вершковим з масляними кешью. Солодкі терпкі яблука також гасять тепло чорізо, створюючи красиве збалансоване блюдо, яке поєднується разом. Мені подобається подавати його як тапас, але з великою чашею його ніхто не брав би!
Чорізо, яблуко та нут із соусом з капусти та кешью (веганський)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Обслуговує
4
Інгредієнти
Свіжий соус з капусти та кешью- 1/2 склянки смажених і слабосолених кешью
- 1/2 склянки окропу
- 4 злегка упаковані чашки свіжої капусти, розірвані на шматочки
- 1/4 склянки харчових дріжджів
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки несолодкого соєвого молока
- Сік 1/2 середнього лимона
- Морська сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
- 2 столові ложки води
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 середня червона цибуля, нарізана 1/4-дюймовою кісточкою (жовта цибуля буде добре працювати)
- 3 великі зубчики часнику, фарш
- 2 середніх зелених яблука - будь-якого солодко-терпкого сорту - нарізати кубиками 1/2 дюйма
- 1 фунт веганського чорізо
- 2-15,5 унційні банки нуту, промити і процідити
- Необов’язково: морська сіль і свіжомолотий чорний перець
Підготовка
Свіжий соус з капусти та кешью- В невелику миску налийте окріп кешью і дайте настоятися близько півгодини; стік.
- Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і обробіть до однорідності.
- Перекладіть суміш у одномісну каструлю і поставте на середній вогонь.
- Доведіть до дуже легкого кипіння і зменшіть нагрівання до середнього-низького, додайте пару столових ложок води і дуже часто перемішуйте, щоб запобігти злипанню.
- Тушкуйте близько 10 хвилин або до тих пір, поки капуста вже не стане смачною.
- Зберігайте тепло, накриваючи та розміщуючи над подвійним котлом, при цьому підвіконня встановлено на середній-низький.
- У великій сковороді над середньою високою нагрійте оливкову олію до мерехтливого.
- Додайте цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, поки не почне розм’якшуватися, приблизно 3 хвилини.
- Додати часник і пасерувати близько 30 секунд.
- Кришиться в хорізо і нагрівається, помішуючи.
- Додаємо нут, і робимо те ж саме.
- Приправити сіллю і перцем за бажанням і подати теплим зверху теплим свіжим капустою і соусом кешью.