Ця натхненна іспанська страва така гарна своїм теплим, золотистим тушкованим основою та свіжим зеленим соусом. А аромати прекрасно доповнюють один одного: гострий хорізо компенсується та охолоджується лише трохи соусом із свіжої капусти, збагаченим та вершковим з масляними кешью. Солодкі терпкі яблука також гасять тепло чорізо, створюючи красиве збалансоване блюдо, яке поєднується разом. Мені подобається подавати його як тапас, але з великою чашею його ніхто не брав би!


Чорізо, яблуко та нут із соусом з капусти та кешью (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

4

Інгредієнти

Свіжий соус з капусти та кешью
  • 1/2 склянки смажених і слабосолених кешью
  • 1/2 склянки окропу
  • 4 злегка упаковані чашки свіжої капусти, розірвані на шматочки
  • 1/4 склянки харчових дріжджів
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки несолодкого соєвого молока
  • Сік 1/2 середнього лимона
  • Морська сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
  • 2 столові ложки води
Вегани, Чорізо, Яблуко і нут
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 середня червона цибуля, нарізана 1/4-дюймовою кісточкою (жовта цибуля буде добре працювати)
  • 3 великі зубчики часнику, фарш
  • 2 середніх зелених яблука - будь-якого солодко-терпкого сорту - нарізати кубиками 1/2 дюйма
  • 1 фунт веганського чорізо
  • 2-15,5 унційні банки нуту, промити і процідити
  • Необов’язково: морська сіль і свіжомолотий чорний перець

Підготовка

Свіжий соус з капусти та кешью
  1. В невелику миску налийте окріп кешью і дайте настоятися близько півгодини; стік.
  2. Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і обробіть до однорідності.
  3. Перекладіть суміш у одномісну каструлю і поставте на середній вогонь.
  4. Доведіть до дуже легкого кипіння і зменшіть нагрівання до середнього-низького, додайте пару столових ложок води і дуже часто перемішуйте, щоб запобігти злипанню.
  5. Тушкуйте близько 10 хвилин або до тих пір, поки капуста вже не стане смачною.
  6. Зберігайте тепло, накриваючи та розміщуючи над подвійним котлом, при цьому підвіконня встановлено на середній-низький.
Вегани, Чорізо, яблуко і нут
  1. У великій сковороді над середньою високою нагрійте оливкову олію до мерехтливого.
  2. Додайте цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, поки не почне розм’якшуватися, приблизно 3 хвилини.
  3. Додати часник і пасерувати близько 30 секунд.
  4. Кришиться в хорізо і нагрівається, помішуючи.
  5. Додаємо нут, і робимо те ж саме.
  6. Приправити сіллю і перцем за бажанням і подати теплим зверху теплим свіжим капустою і соусом кешью.