Якщо у дощові весняні дні вас чекає фанк, і вам потрібно трохи повеселитися, можливо, вам вдасться спокуситися цією чашечкою каррі з кокосовою капустою та пастернаком. Це здоровий, затишний і корисний смак з смачними овочами та зігріваючими спеціями. Це солодкий смак каррі з цвітною капустою, солодкими коренеплодами, кокосовим молоком, мигдалем, родзинками та спеціями.
Карі з кокосової олії з цвітної капусти (веганське)
- Веганський
Обслуговує
4
Інгредієнти
Для каррі:
- 1 цвітну капусту, нарізану квітками
- 2-3 пастернаку, подрібнені
- 2 моркви, подрібнені
- Кокосової або оливкової олій 2 ст
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 ст.л дрібно нарізаного імбиру
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка куркуми
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/2 чайної ложки кардамону
- 1/8 чайної ложки гвоздики
- 2 баночки з кокосовим молоком 13,5 унції
- 2 столові ложки меленого мигдалю
- 1/4 склянки родзинок
- Морська сіль і перець за смаком
Служити:
- Підсмажений плавлений мигдаль
- Свіжа коріандр
- Варений рис
Підготовка
- У великій каструлі обсмажте нарізану цибулю з кокосовою олією протягом 5 хвилин до напівпрозорого. Додайте часник і імбир і обсмажте ще 3 хвилини. Додайте коріандр, куркуму, корицю, кардамон і гвоздику і готуйте ще хвилину. Всипте кокосове молоко і мелений мигдаль і доведіть до кипіння.
- Додайте в горщик нарізану моркву і залиште тушкувати 10 хвилин.
- Через 10 хвилин додайте пастернак і цвітну капусту і тушкуйте ще 5-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але не перепеченими.
- Зняти з вогню, розмішати в родзинках і приправити сіллю і перцем за смаком.
- Подавайте з великою кількістю нарізаного свіжого коріандру, підсмаженого пластівця мигдалю та вареного рису.