Вчора вранці мій розголос в Інтернеті розпочався з деяких електронних листів і загадково перетворився на шалений пошук ідеального рецепту веганської запіканки подяки. Я знайшов безліч рецептів, але більшість містив такі речі, як чорна квасоля, чиліс та кукурудзяний хліб, і я сподівався на більш традиційні святкові смаки. Я хотів, щоб запіканка була ситною, але не важкою. Це мало бути поблажливим, але здоровим. Потрібно відчувати себе достатньо особливим, щоб бути центральною стравою, і отримувати компліменти - а не затьмарювати - все інше на столі. Я думаю, ти погодишся, що ця запіканка гідна уваги в День подяки. Я люблю земляну, деревну комбінацію веганської ковбаси, ячменю, грибів, шавлії та розмарину, протилежною солодкою солодкою кабачкою та свіжим шпинатом. Правильна страва подяки повинна випромінювати домашнє, сільське тепло, і ця запіканка, безумовно, відповідає рахунку. Найкраща частина? Це можна зробити на цілий день вперед, звільнивши дорогоцінну нерухомість духовки на День подяки та залишивши у вас багато додаткового часу, щоб підготувати, підготувати та налити собі заслужений келих шампанського до того, як приїдуть ваші гості. Більшість цих інгредієнтів можна знайти у вашому звичайному супермаркеті. Якщо ви не можете знайти місо або харчові дріжджі (як важливі для того, щоб позичити запіканку тонким сирним ароматом), так і веганську ковбасу, вирушайте до магазину натуральних продуктів, як Whole Foods, який регулярно зберігає ці інгредієнти.


Сквош Буттернут, Портобелло та запіканка зі шпинатом з ковбасою (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
вегетаріанські тостери

Калорійність

184

Обслуговує

10

Інгредієнти

  • 1 середня кабачкова буряк (близько 2,5 фунта), очищена від шкірки і нарізана кубиками на 1 фунт
  • 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви, розділені
  • 2 ланки веганської ковбаси
  • 3 цибуля-порей, лише білі та блідо-зелені частини, вимити і нарізати тонкими півмісяць
  • 2 великих зубчики часнику, фарш
  • Пакет грибів Cremini, розміщений на 8 унцій, тонко нарізаний шматочками
  • 2 склянки грибного супу «Портобелло»
  • 1/2 склянки овочевого запасу
  • 1 чайна ложка білого мисо
  • 2 столові ложки харчові дріжджі
  • 1/4 склянки дрібно нарізаного свіжого шавлії
  • 1 Столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
  • 1 мішок унції дитячого шпинату
  • Кошерна сіль і чорний перець за смаком
  • 3 склянки вареного перлового ячменю (приблизно 1 склянка сухого вареного на вказівки упаковки)
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 375 градусів.
  2. У велику миску киньте нарізану кубиками кабачкову гарбуз з 2 столовими ложками оливкової олії та щіпкою кошерної солі та кількома перемелами чорного перцю. З’єднавши, гарбуз рівномірно розкладіть на великому облямованому аркуші для випічки, вистеленому пергаментним папером. Поставте в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин або поки вилка не стане м'якою. Вийміть з духовки і відкладіть. Залиште духовку включеною, але зменшіть тепло до 350 градусів.
  3. Вийміть посилання з ковбаси Field Roast з упаковки і помістіть в кухонний комбайн. Пульсуйте, поки ковбаса не схожа на мелену ковбасу.
  4. На великій сковороді з неприборканням нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньо сильному вогні. Додати ковбасу і варити, поки ковбаса не підрум’яниться і трохи не стане хрусткою. Зніміть з каструлі та покладіть на вистелену паперовим рушником тарілку. Відкласти.
  5. У цю ж сковороду з антипригарним відливом додайте додаткову 1 столову ложку оливкової олії на середньому сильному вогні. Додайте цибулю-порей і часник і варіть, часто помішуючи, поки цибуля-порей не стане м’яким, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізані гриби, шавлію і розмарин і готуйте ще 3-4 хвилини. Додайте грибний суп, овочевий запас, поживні дріжджі та місо. Перемішуйте, поки місо і харчові дріжджі не розчиняться в рідині і все поєднується. Доведіть до кипіння, а потім негайно зменшіть нагрівання до слабкого і кип’ятіть 1-2 хвилини. Додайте свіжий шпинат і перемішуйте, поки шпинат повністю не в'яне в грибну суміш. Приправити за смаком сіллю і перцем, і зняти з вогню.
  6. Змастіть посудину для духовки із запіканки 9 × 13 with за допомогою антипригарного спрею. У посуді акуратно поєднуйте варену кабачкову кабачку, обсмажену мелену ковбасу, варений ячмінь та грибну суміш гумовим шпателем. Поєднавши суміш, розподіліть суміш рівномірно по всій випічці. Помістіть у духовку і готуйте, не закриваючи, 35-40 хвилин, або поки більша частина рідини не випарується, а зверху рівномірно золотисто-коричневий. Вийміть з духовки і зверху покладіть свіжу рубану петрушку. Перед подачею дайте посидіти 10 хвилин.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 184 # Вуглеводи: 15 г # Жири: 10 г # Білок: 9 г # Натрій: 481 мг # Цукор: 3 г Примітка: Інформація наведена на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.