
Ця красива золотиста лазанья укладається високо, але добре тримається разом. Кислі смажені на вогні помідори запобігають надмірно солодкому. А вершковий шар рикотти отримує від песто печиво великий аромат і натяк на колір.
Сквош Буттернут Лазанья (веганський)
- Безмолочні продукти
- Високовуглеводний веган
- Веганський
Інгредієнти
- 4 локшини лазаньї
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 1/2 фунта насіння насіння орехового горіха, очищеного від шкірки і нарізаного кубиками 1/2 дюйма
- Морська сіль
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 середню цибулину, нарізати кубиками 1/4 дюйма
- 2 великих зубчики часнику, фарш
- 1-15 унцій можна підпалити смажені нарізані помідори
- 1/2 склянки води
- 1 чайна ложка сухого базиліка
- 1 чайна ложка сушеного орегано або майорану
- 1/2 чайної ложки паленої копченості
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 7 унцій додаткового твердого тофу (не шовку)
- 2 столові ложки кокосової вершки
- 6 столових ложок Smokey Kale Pesto (рецепт випливає) або ваш улюблений веганський песто
- 1/2 склянки поживних дріжджів, розділених
- 1/4 чайної ложки часникового порошку або за смаком
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку або за смаком
- Цедра половини великого лимона
- Щойно потрісканий чорний перець
- 1/4 склянки оливкової олії
- 12-16 листків свіжого шавлії
- 1/4 склянки слабосоленого і смаженого пепіта (гарбузового насіння)
- 8 унцій обрізаної капусти (це один пучок зі стеблами, вилучений з нашого продуктового магазину)
- 1 склянка копченого мигдалю
- 4 великі зубчики часнику
- 1 чайна ложка чебрецю в порошок (або 1 столова ложка свіжого листя чебрецю)
- 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 1 1/2 чайної ложки морської солі або за смаком
- 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1 1/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки свіжого лимонного соку
Підготовка
- Розігрійте духовку до 400 градусів. Насипте 2 столові ложки оливкової олії у велику сковорідку. Додаємо кабачки, приправляємо сіллю і смажимо 20 хвилин, помішуючи після 10. Перекладаємо в середню миску. Нагрійте ще одну столову ложку олії у великій чавунній сковороді над середньою високою. Додайте цибулю і дрібку солі і пасеруйте, часто помішуючи, протягом 3 хвилин або поки цибуля не розм’якне і не придбає трохи золотистого кольору. Додати часник і пасерувати, постійно помішуючи ще хвилину. Вимкніть тепло.
- Вийміть половину суміші в 2-ченную каструлю. До цибулі, що залишилася, додайте 1/2 чайної ложки сушеного або висушеного натертого шавлії. Перемішайте, щоб з’єднати. Складаємо в суміш для кабачків. До цибулі в каструлю додайте нарізані кубиками помідори, воду, базилік, орегано або майоран, копчену паприку, чебрець і морську сіль за смаком. Тушкуйте близько 15 хвилин або поки суміш не загусне, і більша частина водянистої вологи не звариться. Вимкніть тепло.
- Щоб зробити «рикотту», покладіть в миску кухонного комбайна тофу, кокосове вершкове масло, песто, 1/4 склянки харчових дріжджів, часниковий порошок, цибульну пудру, цедру великого лимона, сіль і свіжомолотий перець за смаком. Обробляйте до отримання гладкої форми, по мірі вискоблюючи сторони чаші.
- Розігрійте духовку до 375 градусів. Намажте 5 х 9-дюймову сковороду для батона. Шарові суміші в такому порядку, засипаючи маринару і «рикотту»: 1/4 маринари, 1 локшина плюс частина іншого, оброблена і розміщена для розміщення каструлі, 1/2 «рикотти», 1/2 кабачків, 1 / 4 маринари, ще одна локшина плюс частина третьої підстриженої і розміщеної для розміщення каструлі, 1/2 «рикотти», 1/2 кабачків, 1/4 маринари, фінальна локшина і 1/4 маринари. Зверху залиште 1/4 склянки поживних дріжджів. Блюдо накрити фольгою і запікати 30 хвилин; зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин.
- Протягом останніх 5 хвилин випічки нагрійте 1/4 склянки оливкової олії в чавунній сковороді над середньою високою. Додайте листя шавлії і пепіту і пасеруйте, постійно помішуючи, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини або до тих пір, поки листя шавлії злегка не обсмажиться (вони трохи потемніють і пожовтіють) і пепіти, хоч і вже обсмажені, набудуть трохи більше кольору. Вийміть лазанью з духовки і рівномірно залийте суміш шавлії-пепіта і все оливкове масло. Дайте відпочити протягом 10 хвилин і розріжте на 4 об’ємні шматки.
- У мисці кухонного комбайна обробляйте капусту в дві партії до дуже дрібного нарізання, повертаючи всю капусту до кухонного комбайна, перш ніж продовжувати.
- Додайте інгредієнти, окрім оливкової олії та лимонного соку, і пульсуйте, поки горіхи не будуть дуже дрібно нарізані та інгредієнти добре поєднані.
- Потім увімкніть процесор і повільно капайте в оливкову олію і лимонний сік, поки суміш не зійдеться. Перевірте приправу та при необхідності відрегулюйте Зберігати в герметичній тарі в холодильнику. Або, якщо не використовуєте цей рецепт, заморозьте в лотках кубики льоду, вийміть і зберігайте в пакетиках-блискавках.
Примітки
Щоб цю лазанью було дуже просто скласти разом, я люблю готувати різні деталі за день заздалегідь. Песто можна зробити навіть на пару днів заздалегідь, оскільки лимонний сік збереже його яскраво-зеленим.