Масло сквош з баттернута схоже на вигадливу родичку яблучного масла з цілою великою кількістю особистості, і воно прекрасно поєднується з цими міні-гречаними гречаними крупами. Їжте їх, одягаючи найтепліший, найзатишніший светр і попиваючи кружку улюбленого чаю.
Гречані коржі з пряним маслом кабачків з кабачків (веганське, без клейковини)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Веганський
Калорійність
130
Обслуговує
12
Інгредієнти
Пряне масло з кабачків баттернута:
- 2 склянки кабачкового пюре з горіха *
- Сік з 1 невеликого лимона
- 6-8 столових ложок кокосового цукру (залежно від вашого солодкого зуба)
- 1 чайна ложка свіжотертого кореня імбиру
- 1/2 чайної ложки масаму масажу
- 1/4 чайної ложки меленого кардамону
Міні гречані гречки:
- 1/4 склянки коричневого рисового борошна
- 1/4 склянки гречаного борошна, плюс більше для робочої поверхні
- 1/4 склянки борошна коріння
- 1/2 чайної ложки ксантанової камеді
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/4 чайної ложки морської солі
- 2 столові ложки кокосового цукру або сирого цукру
- 1/4 склянки твердого кокосового масла (при необхідності остудіть в холодильнику)
- 1/4 склянки холодного несолодкого яблучного соусу
- 1/4 склянки холодного кокосового молока, кешью або мигдального молока
Підготовка
Щоб зробити масло для кабачків:
- З’єднайте всі інгредієнти в широкій каструлі.
- Добре розмішайте, потім обережно доведіть суміш до слабкого кипіння на середньо сильному вогні, часто помішуючи. Після того, як воно почне бризкати, зменшіть тепло до середнього рівня.
- Готуйте суміш на середньому вогні близько 30 хвилин, часто помішуючи, поки вона не загусне і зменшиться на чверть.
- Смакуйте сумішшю, як вона вариться, і додайте більше спецій, якщо хочете.
- Охолоджуємо масло, після чого зберігаємо в герметичній ємності в холодильнику. Подавайте з гречаними кашками або їжте прямо ложкою. Робиться приблизно 1 1/2 склянки.
Щоб скласти коржі:
- Розігрійте духовку до 350 ° F і вистеліть форму для запікання пергаментним папером.
- З’єднайте борошно, ксантанова камедь, розпушувач, морську сіль та кокосовий цукор у мисці і збийте для з’єднання.
- Додайте тверду кокосову олію і наріжте її сухими інгредієнтами або виделкою, або блендером для випічки, поки суміш не стане розсипчастою, і олія невеликими шматочками. Паркуйте цю суміш у морозилці на 5-10 хвилин.
- За цей час збийте яблучне пюре і кокосове молоко в невеликій мисці. Вийміть миску з сухими інгредієнтами з морозилки і додайте в неї рідку суміш.
- Шпателем перемішуйте обидва разом, поки тісто не зійде в кулю. Якщо він виглядає трохи сухим, додайте крихітний сплеск кокосового молока.
- Як тільки тісто зійшло, розділіть його на рівні половинки. Кожну половину сформуйте приблизно в кулю. Засипте робочу поверхню і руки трохи гречаного борошна, потім покладіть половину тіста вниз. Акуратно сформуйте його в плоский круговий диск товщиною близько одного дюйма.
- За допомогою ножа розріжте коло на шість рівних клинів. Покладіть клинки на відстань не менше одного сантиметра на підготовлений лист для випічки. Повторіть цей процес з залишком половини тіста.
- Коли у вас на папільниці всі клини. Паркуйте його в морозилці на 5-10 хвилин. Після закінчення цього часу вийміть форму для запікання з морозильної камери і поставте її безпосередньо в попередньо розігріту духовку.
- Випікайте котлети протягом 10 хвилин, потім обертайте тацю (спереду назад, спиною спереду) і продовжуйте випікати ще п’ять хвилин, поки коржі не стануть твердими, а дно не стануть золотистими.
- Вийміть з духовки і остудіть за кілька хвилин до їжі. Подавайте з пряним маслом вершкового масла або улюбленими консервами.
Примітки
* щоб зробити власне пюре з кабачків з буряка, розріжте 2 маленькі / середні кабачки буряка навпіл уздовж. Вичавте все насіння, потім викладіть половинки, розрізані стороною вниз, на вистелений лист для випічки. Обсмажуйте їх в духовці при 375 градусах близько 45 хвилин, поки м’якоть не стане м’якою. Як тільки кабачок буде готовий, вийміть його з духовки і дайте йому охолонути, поки ви не зможете безпечно впоратися з ним. Відіжміть м’якоть від шкіри і пюріть її в блендері або кухонному комбайні. Я отримав трохи більше 2 склянок пюре з 2 маленьких / середніх гарбузових кабачків.