Емпанади зі спеленою начинкою, фаршировані чорною квасолею, кукурудзою та червоним перцем, подаються зі свіжою сметаною сальси та кешью!


Емпанади з чорної квасолі (веганські)

  • Безмолочні продукти

Інгредієнти

Для Empanadas:

  • 2 2/3 склянки цільнозернового борошна зі спелі
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 2 чайні ложки гімалайської рожевої солі
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 12 столових ложок води
  • Розсіл з консервованого нуту
  • Кисть

Для начинки чорної квасолі:

  • 540мл (промиті) консервована чорна квасоля
  • 2 склянки замороженої кукурудзи
  • Червоний вівчарський перець або болгарський перець (нарізаний кубиками)
  • 4 Помідори середнього розміру (нарізані кубиками)
  • Цибуля (нарізана кубиками)
  • 4 зубчики (фарш) часнику
  • 1 столова ложка кмину
  • 2 чайні ложки порошку чилі
  • Сухий перець чилі пластівці за смаком
  • 1/4 склянки свіжого листя коріандру
  • Гімалайська рожева сіль за смаком
  • 1/4 склянки олії виноградних кісточок (або олії на ваш вибір)

Для сальси:

  • 1/2 (очищені від шкірки і кубики) англійський огірок
  • 6 кубиків помідорів Кампарі
  • 1 кубик (або болгарський перець) Червоний вівчарський перець
  • 1 кубик авокадо
  • 2 нарізані кубиками скальйони
  • 1/4 склянки свіжого листя коріандру
  • Сік з 2 лаймів
  • Сік з 1/2 лимона
  • Перець кайенський за смаком
  • Гімалайська рожева сіль за смаком

Для сметани кешью:

  • 1/2 склянки кешью (замочується 4 години)
  • Сік з 1 лайма
  • 2 чайні ложки Сік з лимона
  • 1 чайна ложка Харчові дріжджі
  • Часник порошок за смаком
  • Гімалайська рожева сіль за смаком
  • 1/2 склянки води
сирий рецепт фалафеля

Підготовка

Для Empanadas:

  1. Змішайте всі сухі інгредієнти, потім додайте олію.
  2. Поступово продовжуйте додавати воду, при цьому на коліна замішуйте тісто близько 1 хвилини, поки не стане добре і гладко. Накрийте тісто рушником в мисці і дайте йому постояти 15 хвилин.
  3. Розігрійте духовку до 400 ° F.
  4. Засипте робочу поверхню і розкачайте тісто якомога тонкіше. Використовуючи різальну сторону 4-дюймового преса для тіста, виріжте коло і обережно перекладіть його в прес, залийте чорною сумішшю квасолі, приблизно 1 1/2 столової ложки і запечатіть. Щоб тісто краще прилипало, краї змастіть розсолом.
  5. Перекладіть на форму для запікання, вистелену пергаментним папером, і вишкрібайте кожну емпанаду виделкою або зубочисткою. Почистіть їх усім розсолом, щоб вони вийшли красивими і глянсовими.
  6. Випікайте від 30 до 40 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з сметаною з сальсою та кешью (внизу).

Для начинки чорної квасолі:

  1. У розігрітій олії кілька секунд обсмажте цибулю і додайте часник. Перемішуйте до напівпрозорого, потім додайте спеції і перемішуйте кілька секунд. Додати перець, ще раз перемішати і зменшити вогонь. Накрийте кришкою і дайте їй варити протягом 5 - 7 хв.
  2. Коли буде готово, додайте помідори, кукурудзу з квасолею і ретельно розмішайте. Накрийте кришкою і дайте варити 10 хвилин.
  3. Зніміть його з вогню, додайте листя кінзи і ще раз ретельно перемішайте.

Для сальси:

  1. Киньте все в миску.

Для сметани кешью:

  1. Збийте все в блендері до однорідності.