Емпанади зі спеленою начинкою, фаршировані чорною квасолею, кукурудзою та червоним перцем, подаються зі свіжою сметаною сальси та кешью!
Емпанади з чорної квасолі (веганські)
- Безмолочні продукти
Інгредієнти
Для Empanadas:
- 2 2/3 склянки цільнозернового борошна зі спелі
- 2 чайні ложки розпушувача
- 2 чайні ложки гімалайської рожевої солі
- 4 столові ложки оливкової олії
- 12 столових ложок води
- Розсіл з консервованого нуту
- Кисть
Для начинки чорної квасолі:
- 540мл (промиті) консервована чорна квасоля
- 2 склянки замороженої кукурудзи
- Червоний вівчарський перець або болгарський перець (нарізаний кубиками)
- 4 Помідори середнього розміру (нарізані кубиками)
- Цибуля (нарізана кубиками)
- 4 зубчики (фарш) часнику
- 1 столова ложка кмину
- 2 чайні ложки порошку чилі
- Сухий перець чилі пластівці за смаком
- 1/4 склянки свіжого листя коріандру
- Гімалайська рожева сіль за смаком
- 1/4 склянки олії виноградних кісточок (або олії на ваш вибір)
Для сальси:
- 1/2 (очищені від шкірки і кубики) англійський огірок
- 6 кубиків помідорів Кампарі
- 1 кубик (або болгарський перець) Червоний вівчарський перець
- 1 кубик авокадо
- 2 нарізані кубиками скальйони
- 1/4 склянки свіжого листя коріандру
- Сік з 2 лаймів
- Сік з 1/2 лимона
- Перець кайенський за смаком
- Гімалайська рожева сіль за смаком
Для сметани кешью:
- 1/2 склянки кешью (замочується 4 години)
- Сік з 1 лайма
- 2 чайні ложки Сік з лимона
- 1 чайна ложка Харчові дріжджі
- Часник порошок за смаком
- Гімалайська рожева сіль за смаком
- 1/2 склянки води
сирий рецепт фалафеля
Підготовка
Для Empanadas:
- Змішайте всі сухі інгредієнти, потім додайте олію.
- Поступово продовжуйте додавати воду, при цьому на коліна замішуйте тісто близько 1 хвилини, поки не стане добре і гладко. Накрийте тісто рушником в мисці і дайте йому постояти 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 400 ° F.
- Засипте робочу поверхню і розкачайте тісто якомога тонкіше. Використовуючи різальну сторону 4-дюймового преса для тіста, виріжте коло і обережно перекладіть його в прес, залийте чорною сумішшю квасолі, приблизно 1 1/2 столової ложки і запечатіть. Щоб тісто краще прилипало, краї змастіть розсолом.
- Перекладіть на форму для запікання, вистелену пергаментним папером, і вишкрібайте кожну емпанаду виделкою або зубочисткою. Почистіть їх усім розсолом, щоб вони вийшли красивими і глянсовими.
- Випікайте від 30 до 40 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з сметаною з сальсою та кешью (внизу).
Для начинки чорної квасолі:
- У розігрітій олії кілька секунд обсмажте цибулю і додайте часник. Перемішуйте до напівпрозорого, потім додайте спеції і перемішуйте кілька секунд. Додати перець, ще раз перемішати і зменшити вогонь. Накрийте кришкою і дайте їй варити протягом 5 - 7 хв.
- Коли буде готово, додайте помідори, кукурудзу з квасолею і ретельно розмішайте. Накрийте кришкою і дайте варити 10 хвилин.
- Зніміть його з вогню, додайте листя кінзи і ще раз ретельно перемішайте.
Для сальси:
- Киньте все в миску.
Для сметани кешью:
- Збийте все в блендері до однорідності.