Ці домашні пончики або домашня випічка, наповнені домашнім заварним кремом і посипані шоколадом - це частування для будь-якого вегана або будь-якого любителя солодощів. У цьому рецепті ви знайдете, як приготувати еластичне і пухнасте тісто для пампушок і насичений кондитерський крем, ідеально підходить для начинки інших десертів і солодощів.


Берліни (Пончики, заповнені заварним кремом) (Вегани)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
сирий вегетаріанський шоколадний пиріг

Інгредієнти

Для тіста:

  • 1 1/4 склянки пшеничного борошна
  • 1 столова ложка меленого насіння льону
  • 2 чайні ложки пшеничного глютену (необов'язково)
  • 1 чайна ложка миттєвих пекарських дріжджів
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 2 столові ложки цукру
  • 3 столові ложки розтопленої кокосової олії
  • 1 чайна ложка ванільної есенції
  • 1/2 склянки теплої води

Для заповнення:

  • 1 склянка соєвого молока
  • 1/4 склянки борошна
  • 1/4 склянки цукру
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка ванільної есенції

Для покриття:

  • 1/2 батончика шоколаду
  • 1 чайна ложка кокосової олії

Підготовка

  1. Для заварного крему змішайте всі інгредієнти в каструлі і варіть на середньому сильному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не почнуть з’являтися бульбашки. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте готувати ще 2 хвилини, періодично помішуючи. Нехай крем охолоне в холодильнику, поки ми продовжуємо приготування.
  2. Для приготування тіста змішайте в мисці борошно, мелене насіння льону, клейковину пшеницю (необов’язково для надання більшої еластичності тісту), дріжджі для випічки, розпушувач і цукор. Добре перемішайте і додайте розтоплене кокосове масло, ванільну есенцію і потроху теплу воду, замішуючи, поки не вийде м’яке і липке тісто. Сформуйте кульку з тіста і дайте йому відпочити в теплому місці протягом години або поки вона не подвоїться за розміром.
  3. Після відпочинку на мучній поверхні замісити тісто кілька хвилин і дати йому відпочити ще 15 хвилин до приготування пампушок.
  4. Натягніть тісто валиком до товщини 1/4 дюйма. Виріжте кола однакового розміру за допомогою форми для печива або склянки. Зберіть живці з тіста і повторіть крок, поки не закінчиться тісто.
  5. Нагрійте сковороду з великою кількістю олії і обсмажте кружечки тіста по 30-40 секунд з обох сторін до золотисто-коричневого кольору. Нехай пончики охолонуть.
  6. Щоб заправити пончики, вийміть кондитерський крем з холодильника і добре розмішайте. Зубочисткою зробіть отвір у боці кожного пончика і трохи просуньте зубочистку всередину, щоб було достатньо місця для крему.
  7. Влийте вершки в кондитерський шприц і заповніть пампушки через отвір, який ви зробили. Ви також можете заповнити пончики кондитерським мішком, просто потрібно зробити більшу дірку, щоб ввести його.
  8. Для покриття розтопіть шоколад з кокосовою олією в бей-марі або в мікрохвильовій печі. Кожен пончик занурте в розтоплений шоколад і дайте їм охолонути, поки шоколад не затвердіє.