Ці домашні пончики або домашня випічка, наповнені домашнім заварним кремом і посипані шоколадом - це частування для будь-якого вегана або будь-якого любителя солодощів. У цьому рецепті ви знайдете, як приготувати еластичне і пухнасте тісто для пампушок і насичений кондитерський крем, ідеально підходить для начинки інших десертів і солодощів.
Берліни (Пончики, заповнені заварним кремом) (Вегани)
- Безмолочні продукти
- Веганський
сирий вегетаріанський шоколадний пиріг
Інгредієнти
Для тіста:
- 1 1/4 склянки пшеничного борошна
- 1 столова ложка меленого насіння льону
- 2 чайні ложки пшеничного глютену (необов'язково)
- 1 чайна ложка миттєвих пекарських дріжджів
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки цукру
- 3 столові ложки розтопленої кокосової олії
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 1/2 склянки теплої води
Для заповнення:
- 1 склянка соєвого молока
- 1/4 склянки борошна
- 1/4 склянки цукру
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка ванільної есенції
Для покриття:
- 1/2 батончика шоколаду
- 1 чайна ложка кокосової олії
Підготовка
- Для заварного крему змішайте всі інгредієнти в каструлі і варіть на середньому сильному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не почнуть з’являтися бульбашки. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте готувати ще 2 хвилини, періодично помішуючи. Нехай крем охолоне в холодильнику, поки ми продовжуємо приготування.
- Для приготування тіста змішайте в мисці борошно, мелене насіння льону, клейковину пшеницю (необов’язково для надання більшої еластичності тісту), дріжджі для випічки, розпушувач і цукор. Добре перемішайте і додайте розтоплене кокосове масло, ванільну есенцію і потроху теплу воду, замішуючи, поки не вийде м’яке і липке тісто. Сформуйте кульку з тіста і дайте йому відпочити в теплому місці протягом години або поки вона не подвоїться за розміром.
- Після відпочинку на мучній поверхні замісити тісто кілька хвилин і дати йому відпочити ще 15 хвилин до приготування пампушок.
- Натягніть тісто валиком до товщини 1/4 дюйма. Виріжте кола однакового розміру за допомогою форми для печива або склянки. Зберіть живці з тіста і повторіть крок, поки не закінчиться тісто.
- Нагрійте сковороду з великою кількістю олії і обсмажте кружечки тіста по 30-40 секунд з обох сторін до золотисто-коричневого кольору. Нехай пончики охолонуть.
- Щоб заправити пончики, вийміть кондитерський крем з холодильника і добре розмішайте. Зубочисткою зробіть отвір у боці кожного пончика і трохи просуньте зубочистку всередину, щоб було достатньо місця для крему.
- Влийте вершки в кондитерський шприц і заповніть пампушки через отвір, який ви зробили. Ви також можете заповнити пончики кондитерським мішком, просто потрібно зробити більшу дірку, щоб ввести його.
- Для покриття розтопіть шоколад з кокосовою олією в бей-марі або в мікрохвильовій печі. Кожен пончик занурте в розтоплений шоколад і дайте їм охолонути, поки шоколад не затвердіє.